Brandt BOP7542X Instrucciones Para El Usuario página 106

Cocción
• Consejos fáciles de cocinar
Pizza
Para evitar que el queso o la salsa de tomate goteen en el horno, puede poner una hoja de papel
sulfurizado entre la parrilla y la pizza.
Tartas / Quiches
No utilice fuentes de cristal ni de porcelana: al ser demasiado gruesas prolongan el tiempo de cocción y
el fondo de la masa no queda crujiente. Con las frutas, el fondo de la tarta corre el riesgo empaparse:
para evitarlo, basta con poner unas cucharadas de sémola fina, galletas aplastadas como pan rallado,
almendras en polvo o tapioca, que al cocer absorberán el zumo. Con las verduras húmedas o congeladas
(puerros, espinacas, brócoli o tomates) puede espolvorear una cucharada sopera de flor de maíz.
Pescados
Cuando lo compre, el olor debe ser agradable y tener un ligero aroma a mar. El cuerpo firme y rígido,
las escamas muy adheridas a la piel, los ojos brillantes y abombados y las branquias rojas y húmedas.
Buey / Cerdo / Cordero
Saca toda la carne del frigorífico 1 hora antes de cocinarla: el choque frío/caliente endurece la carne,
por lo que obtendrás un asado dorado alrededor de ella, rojo por dentro y caliente de corazón. No salar
antes de cocinar: la sal absorbe la sangre y seca la carne.
Dale la vuelta a la carne con espátulas: si la pinchas la sangre se escapará. Deje siempre la carne en
reposo de 5 a 10 minutos después de la cocción: envuélvala en papel de aluminio y colóquela en la
entrada del horno caliente: así la sangre que se extrae durante la cocción volverá a fluir e irrigará el
asado.
Usar platos de barro para asar: el vidrio ayuda a mantener la grasa fuera del asado.
Evite pinchar la pierna de cordero con los dientes de ajo, de lo contrario sangrará; en su lugar, deslice
el ajo entre los dientes de ajo y el asado.
carne y huesos, o cocinar los dientes de ajo sin pelar, junto a la pierna y aplastarlos al final del tiempo
de cocción.
cocinar para dar sabor a la salsa; filtrar y servir muy caliente en una salsera.
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