Cocción Por Convección; Consejos Rápidos; Ventajas De Cocinar Por Convección; Si La Receta Requiere Un Control Del Alimento - Fulgor Milano FUO 6009 MT MBK Instrucciones Para La Instalación Y Uso

Cocción por convección
Acerca de la cocción por convección
Los modos de convección estándar (Bake, Gratinado, etc.)
utilizan el calor irradiado por una o más resistencias para
cocinar los alimentos. Los modos de convección utilizan el
calor tanto de las resistencias como de los ventiladores en la
parte posterior del horno para hacer circular continuamente
el aire caliente por todo el horno.
NO utilizar la cocción estática de convección para la carne. En su lugar, utilizar la cocción asado de
convección.
Modo Utilizar este modo para
Horneado de
• Grandes
convección
comida en rejillas múltiples.
• Pastelería,
appetizer.
Gratinado de
• Cortes de carne, aves y
convección
pescado
tiernos.
• NO utilizar este modo para
dorar pan o guisos.
Asado de
• Cortes de carne y aves
convección
grandes y tiernos, tales como
asados o pollos enteros.
Para mejores resultados
cantidades de • Utilizar bandejas de bordes
bajos, sin tapar.
pan, snack y • Centrar las bandejas de lado
a lado en la rejilla del horno.
• Las piezas de carne deben
más gruesos y tener un grosor mínimo de 1
pulgada.
• NO tapar la carne ni usar
bolsas de cocción.
• Para los tiempos de cocción
consultar la tabla de asado de
convección en este manual.
10 - Consejos rápidos
Ventajas de cocinar por convección
• Incluso horneando, se logran alimentos dorados y
crujientes.
• Los jugos y aromas quedan sellados en el interior.
• Los alimentos que suben mucho como los bollos de
crema, los suflés, merengues y pan son más altos y más
ligeros.
• Cocción con rejillas múltiples.
• No se requieren bandejas especiales.
• Ahorra tiempo y energía.
Consejos rápidos de cocción
• Bajar la temperatura de la
• Controlar
Si la receta requiere un
control del alimento
16-30 min.5 min. por adelantado
31 min.-1hr.10 min. por adelantado
• No
• Para los tiempos de cocción
• NO cambiar la temperatura
receta de 15 ˚C (25 ˚F).
la cocción del
alimento por adelantado:
1-15 min.3 min. por adelantado
se requiere ninguna
conversión respecto del
tiempo estándar de gratinado.
consultar la tabla de
gratinado de convección en
este manual.
de la receta.
ES
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