Mitchell & Cooper crustastun CS01 Instalación Y Manual De Instrucciones página 37

Centros cerebrales (ganglios) distribuidos y zona del corazón del típico
bogavante (arriba) y el típico buey (abajo). Crustastun transmite corriente
por los ganglios aturdiendo al animal prácticamente al instante.
Los bogavantes o los bueyes entran en un estado de inconsciencia en menos de medio segundo.
Los bogavantes, las cigalas y los cangrejos de río mueren en solo cinco segundos, mientras que
los bueyes tardan diez segundos en morir. En cambio, un bogavante pequeño tarda unos dos o
tres minutos en morir en agua hirviendo, y un buey hasta diez minutos.
Se ha demostrado científicamente que se necesita una corriente de 1-1,3 amperios para aturdir
bogavantes, cangrejos de río y bueyes hasta que entren en un estado de inconsciencia, y, si se
mantiene esta intensidad entre cinco y diez segundos, los animales acabarán muriendo.
Accionando un botón, Crustastun transmite una corriente típica de 4-6 amperios aturdiendo
inmediatamente al animal y matándolo posteriormente, para poder cocinarlo sin sufrimiento
innecesario. Se ha demostrado que este proceso mejora la textura y el sabor de la carne de los
bogavantes y los bueyes, ya que inhibe la producción de agentes químicos por estrés.
El aturdido eléctrico también acaba con las bacterias nocivas y retrasa significativamente el
deterioro.
SIGNOS DE ATURDIDO EFECTIVO
• El cuerpo del animal está rígido al principio y se vuelve débil pasados unos minutos.
• Pueden sufrir espasmos en algunas partes de la boca y en los pleópodos después del
aturdido.
• Los ojos parecen debilitados y no reaccionan al tocarlos.
Inmediatamente después de un aturdido eléctrico, el crustáceo entra en lo que se conoce
científicamente como fase tónica, en la cual su cuerpo se pone totalmente rígido y todos los
movimientos respiratorios cesan. Pasados dos o tres minutos, se vuelve débil.
Debido a la energía residual de los músculos del animal, pueden observase movimientos aleatorios
en su cuerpo, si bien habrá sufrido muerte cerebral. Suele ser el caso de los bogavantes, que
pueden presentar fibrilaciones, especialmente en la zona de la boca y en los pleópodos, situados
en la parte inferior de su cuerpo. Esto es normal. Si los ojos no reaccionan al tocarlos, el animal
habrá sido aturdido correctamente.
FUNCIONAMIENTO DE
CRUSTASTUN
El aparato de aturdido eléctrico Crustastun es
la única máquina específicamente diseñada
para aturdir bueyes, bogavantes y otro tipo de
marisco de modo rápido y compasivo. Está
aceptado científicamente que los crustáceos
decápodos como los bogavantes, las cigalas, los
cangrejos de río y los bueyes pueden sentir dolor
y sufrir. Las formas tradicionales de sacrificar estos
animales sensibles son la cocción y el sacrificio
mientras están vivos.
El método de aturdido eléctrico utilizado con
Crustastun está basado en investigaciones
realizadas en la Universidad de Bristol (Reino
Unido). Crustastun aplica una pequeña corriente
que atraviesa al instante los 13 centros cerebrales
(ganglios) de los bogavantes y animales similares
como las cigalas y los cangrejos de río, o atraviesa
los dos centros cerebrales de los bueyes.
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