Mitchell & Cooper crustastun CS01 Instalación Y Manual De Instrucciones página 53

Répartition des centres cérébraux (ganglions) et des emplacements
cardiaques chez le homard (en haut) et le crabe (ci-dessus). Crustastun
fait passer un courant à travers les ganglions, étourdissant presque
instantanément les animaux.
comme une langoustine ou une écrevisse, ou à travers les deux centres cérébraux d'un crabe.
Le homard ou le crabe est étourdi en moins d'une demi-seconde. En cinq secondes seulement, un
homard, une langoustine ou une écrevisse seront morts tandis qu'un crabe mettra dix secondes
pour mourir. En comparaison, il faut deux à trois minutes pour tuer un petit homard dans de l'eau
bouillante ou jusqu'à dix minutes pour un crabe.
Il a été scientifiquement établi qu'un courant de 1-1,3 ampères est nécessaire pour étourdir
un homard, une écrevisse ou un crabe, et que le maintenir pendant cinq à dix secondes tuera
l'animal.
Sur pression d'un bouton, Crustastun déclenche un courant d'une intensité normalement
comprise entre 4 et 6 ampères, étourdissant instantanément l'animal, puis le tuant, de sorte qu'il
peut être cuit sans souffrances inutiles. Il a été démontré que ce processus améliore à la fois la
texture et la saveur de la chair de homard et de crabe, car il inhibe la production de substances
chimiques liées au stress.
L'étourdissement électrique tue également les bactéries nocives et retarde considérablement la
décomposition.
SIGNES D'ÉTOURDISSEMENT EFFICACE
• Au départ, l'animal est raide, puis il devient mou après quelques minutes.
• Certaines parties de la bouche et les pléopodes peuvent se contracter suite à l'étourdissement.
• Les yeux sont mous et ne réagissent pas au toucher.
Immédiatement après un étourdissement électrique, le crustacé entre dans ce que l'on appelle
scientifiquement la phase tonique, au cours de laquelle il reste complètement raide et tous les
mouvements respiratoires cessent. Après deux à trois minutes, il devient mou.
En raison de l'énergie résiduelle encore présente dans les muscles de l'animal, un mouvement
désordonné peut parfois être observé, bien que l'animal soit réellement en état de mort cérébrale.
C'est particulièrement le cas chez les homards, chez qui des fibrillations peuvent se produire -
en particulier dans les parties de la bouche et les pléopodes le long de la face ventrale. C'est
normal. Si les yeux ne répondent pas au toucher, l'étourdissement de la créature a été efficace.
LE MODE DE FONCTIONNEMENT
DE CRUSTASTUN
L'étourdisseur électrique de Crustastun est
le seul appareil spécialement conçu pour
l'étourdir rapidement et sans cruauté des
crabes, homards et autres crustacés. Il est
désormais scientifiquement admis que les
crustacés décapodes tels que les homards,
les langoustines, les écrevisses et les crabes
peuvent éprouver de la douleur et de la
détresse. Les méthodes traditionnelles de mise
à mort impliquent la cuisson et le dépeçage
vivant de ces animaux sensibles.
La méthode d'étourdissement
utilisée par Crustastun est basée sur des
recherches menées à l'Université de Bristol, au
Royaume-Uni. Crustastun applique un courant
de faible intensité qui passe instantanément
à travers les 13 centres cérébraux (ganglions)
d'un homard ou d'un animal de type homard,
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électrique