TEFAL nutribread PF311E38 Manual De Instrucciones página 137

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page137
All manuals and user guides at all-guides.com
• Ett vanligt fel är att tro att om man
tillsätter mer jäst kommer brödet att jäsa
högre. För mycket jäst gör degens struktur
ömtålig, först jäser den mycket, för att sedan
sjunka ihop under gräddningen. Du kan känna
på degen precis innan gräddningen genom
Försiktighetsåtgärder vid användning av glutenfria program
• Mjölblandningarna måste siktas med jästen
för att undvika klumpar.
• Knådningen behöver lite hjälp på traven: för
att gynna inarbetandet av eventuellt
oblandade ingredienser ska dessa skrapas ner
från sidorna till mitten av bunken med hjälp
av en slev (av trä eller plast för att undvika
att repa beläggningen).
• Du bör även hjälpa till med själva
inarbetandet när du lägger till ingredienser.
Exempel: anpassa vätskemängden efter degens konsistens. Degen bör vara relativt smidig, men
inte lös.
För lös
Undantag: kakdeg ska vara ganska lös.
att försiktigt trycka på den med fingret:
degen skall göra ett lätt motstånd och finger-
avtrycket skall sakta försvinna.
• Egenskaperna hos de ingredienser som
används i glutenfria recept medför att brödet
inte kan få samma bruna skorpa som i vanliga
fall. Brödets ovansida blir ofta ganska vit.
• Glutenfria bröd
traditionella bröd och blir ofta platta på
ovansidan.
• Det är inte alla bakmixmärken som ger
samma resultat: recepten måste eventuellt
anpassas. Därför rekommenderar vi att du
experimenterar (se exemplen nedan).
OK
137
kan inte jäsa som
För torr