Ajustes Iniciales; Limpieza Inicial; Funcionamiento - Pitco Frialator SG14 Manual De Instalación Y Operación

AJUSTES INICIALES:

Termopar: El mecanismo para la llama piloto ha sido graduado en fábrica y NO necesita ajustes adicionales.
Presión de Gas (Unicamente cuando se instalan Reguladores): La presión de gas debe verificarse para asegurar que la
presión en el distribuidor es la presión indicada en la placa de información, ubicada en el panel interior de la puerta. De no
ser la indicada, deberá ajustarse.
Termostatos de Regulación: Estos aparatos son calibrados en fábrica y NO necesitan ajustes posteriores. NO trate de
hacer ajustes a estos componentes.
Termostatos de Hi-Limit - Límite Alto: Estos aparatos son calibrados en fábrica y NO necesitan ajustes posteriores. NO
trate de hacer ajustes a estos componentes.

LIMPIEZA INICIAL:

Antes de llenar con aceite el Pitco Frialator, se aconseja que se limpie completamente para remover de la zona de cocción
toda partícula extraña. La máquina debe llenarse con agua hasta por lo menos el nivel mínimo. Añada el paquete de
muestra de limpiador Fryer Cleaner y gradúe la temperatura de control entre 90 y 100°C. Usando el cepillo que se
suministra y ropa de protección apropiada, cepille el interior del tanque de freír hasta que quede limpio. Cuando termine,
apague la máquina - OFF - y drénela, enjuague el tanque con agua limpia y séquelo cuidadosamente. La máquina debe
luego llenarse con aceite y todas las superficies expuestas deben cubrirse con una pequeña cantidad de aceite de cocina
para evitar la oxidación de la superficie.

FUNCIONAMIENTO

RUEDAS:
En las unidades equipadas con ruedas, una vez que la unidad se ha colocado en la ubicación escogida, las ruedas deberán
inmovilizarse usando los mecanismos de cierre instalados en el frente de ellas.
NOTA: Las ruedas deben permanecer inmovilizadas cuando la freidora está operando.
CUBIERTAS:
En caso de incendio en el aceite de la freidora, la cubierta puede usarse para extinguir el fuego, colocándola sobre la freidor
La cubierta debe permanecer en un lugar cercano, despejado y de fácil acceso.
LLENADO DEL TANQUE DE FREIR CON MANTECA SOLIDA:
Cuando se usa manteca sólida debe cortarse en cubos de unos 3 cm de lado y colocarse en forma suelta alrededor de los
tubos de calentamiento. Verifique que la substancia, una vez licuada, llega al nivel mínimo de aceite.
ENCENDIDO DE LA LLAMA PILOTO:
Gire la perilla de la válvula de gas a la posición PILOTO y oprímala. Encienda la llama piloto. Continúe oprimiendo la perilla
durante unos 60 segundos. La llama piloto debe quedar encendida después de que se suelta la perilla, y en CASO
CONTRARIO, ensaye fijando de nuevo el Hi-Limit - Limite Alto - y volviendo a encender la llama piloto.
CALENTAMIENTO DEL FREIDOR HASTA LA TEMPERATURA DE OPERACION CUANDO SE USA
MANTECA SOLIDA:
Gire la perilla de la válvula de gas a la posición ON y gradúe el dial del termostato a la temperatura deseada. Si usa
manteca sólida, manualmente encienda y apague el aparato, girando la perilla del termostato de la posición ON a la
posición OFF. Este procedimiento debe seguirse de manera que los quemadores estén encendidos por 15 segundos y
apagados por 30 segundos. Esta operación deberá repetirse por 10 minutos. Luego gire la perilla del termostato para fijar
la temperatura deseada y los quemadores automáticamente calentarán el aceite hasta la temperatura de operación. Ahora
puede usted freír con su Freidor Pitco
FUNCIONAMIENTO DE LA FREIDORA HASTA ALCANZAR SU TEMPERATURA DE OPERACION:
Gire la perilla de la válvula de gas a la posición ON - encendido - y gradúe el Dial del Termostato a la temperatura
deseada. Los quemadores, entonces, automáticamente, elevaran la temperatura del aceite a la de cocción. Ahora, estará
Ud. listo para cocer con su freidora Pitco.
CIERRE DE LA FREIDORA POR CORTO TIEMPO:
Si el aparato está equipado con un interruptor de corriente, gírelo a la posición OFF y mueva la Perilla de la Válvula de Gas
a la posición PILOT. Este procedimiento se recomienda UNICAMENTE para cierres por un corto período de tiempo.
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