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French recipes.qxd
8/29/06
Recettes
Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons
Danemark
Gelée de fruits rouges à la sauce à la
vanille
Rødgrød med vanilie sovs
Temps de cuisson total: env. 8-12 minutes
Vaisselle:
Ingrédients
150 g
de groseilles
150 g
de fraises
150 g
de framboises
250 ml
de vin blanc
100 g
de sucre
50 ml
de jus de citron
8
feuilles de gélatine
300 ml
de lait
Pulpe d'une 1/2 gousse de vanille
30 g
de sucre
15 g
de fécule
Préparation
1. Laver les fruits, les équeuter et les sécher. En garder
quelques-uns pour la décoration. Réduire le reste des
fruits en purée avec le vin blanc, les verser dans la
terrine, couvrir et réchauffer.
5-7 mn.
Incorporer le sucre et le jus de citron.
2. Faire tremper la gélatine environ 10 minutes dans l'eau
puis l'en retirer et extraire l'eau. Mélanger la gélatine à
la purée de fruits chaude jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
Mettre la gelée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit
ferme.
3. Verser le lait dans une terrine. Ouvrir la gousse de vanille
et en gratter la pulpe. Mélanger la pulpe de la vanille, le
sucre et la fécule au lait, couvrir et cuire.
Remuer de temps en temps et après la cuisson.
3-5 mn.
4. Démouler la gelée sur un plat et la garnir avec les fruits
entiers. La servir avec la sauce à la vanille.
Conseil:
La gelée de fruits rouges peut aussi être servie avec de la
crème glacée ou du yaourt.
3:28 PM
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1 terrine à couvercle (2 litres)
1 terrine à couvercle (1 litre)
900 W
900 W
Autriche
Biscuit roulé au fromage blanc
Topfenstrudel
Temps de cuisson total: env. 18-20 minutes
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (1 litre)
1 plat ovale à gratin
(longueur environ 30 cm)
Ingrédients
125 g
de farine
1 CS
d'huile
1 / 2
oeuf
50 ml
d'eau
Pulpe d'4 de gousse de vanille
50 g
de beurre ou de margarine
2
jaunes d'oeuf
75 g
de sucre
250 g
de fromage blanc à 20 % MG
50 ml
de crème
2
blancs d'oeuf
Farine pour saupoudrer
40 g
de beurre ou de margarine
20 g
de chapelure
30 g
de raisins secs
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser le plat
Préparation
1. Faire une pâte en mélangeant au batteur la farine, 1/2
cuiller d'huile et l'oeuf. Pétrir en rajoutant lentement de
l'eau jusqu'à obtention d'une pâte élastique et lisse.
Badigeonner la pâte avec le reste de l'huile.
2. Recouvrir la pâte d'un torchon imbibé d'eau chaude et
la laisser reposer 30 minutes.
3. Ouvrir la gousse de vanille et gratter la pulpe. Travailler
le beurre, les jaunes d'oeuf, le sucre et la pulpe de
vanille au batteur jusqu'à obtention d'une pâte
onctueuse. Incorporer le fromage blanc et la crème.
Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer.
4. Saupoudrer de farine un torchon sec. Y étaler la pâte
pour obtenir une pâte très fine.
5. Faire fondre le beurre dans la terrine.
env. 1 mn.
Badigeonner la pâte de beurre et la saupoudrer de
chapelure. Y étaler ensuite la pâte au fromage blanc et
la garnir de raisins secs.
6. Rouler soigneusement la pâte en s'aidant du torchon.
7. Graisser le plat. Poser le biscuit avec la partie ouverte
vers le bas et sur le trépied bas cuire.
17-19 mn.
Conseil:
Le biscuit peut être servi froid ou chaud. Une sauce à la
vanille est un accompagnement idéal.
F~57
900 W
450 W/230° C
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