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8/29/06
Sopas
Suecia
Sopa de Cangrejos
kräftsoppa
Tiempo total de cocción: unos 11-15 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
1
cebolla (50 g), bien picada
50 g
de zanahorias, en rodajas
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
500 ml
de caldo de carne
100 ml
de vino blanco
100 ml
de vino de Madeira
200 g
de carne de cangrejo de la lata
1 / 2
hoja de laurel
3
granos de pimienta blanca
Tomillo
3 CuSop de harina (30 g)
100 ml
de nata
1 CuSop de mantequilla o margarina
Preparación
1. Poner la verdura y la mantequilla/margarina en la
fuente, tapar y calentar.
2-3 min.
2. Agregar a la verdura caldo, vino blanco, vino de
Madeira, así como la carne de cangrejo y las especias.
Tapar y cocer.
7-9 min.
3. Quitar la hoja de laurel y los granos de pimienta de la
sopa. Mezclar la harina con un poco de agua fría y
agregar la mezcla a la sopa. Añadir la nata, mezclarla
revolviendo y volver a calentar.
2-3 min.
4. Remover la sopa y deja reposar por unos 5 minutos y
agregar la mantequilla poco antes de servirla.
Suiza
Sopa de Cebada a la Grisona
Bündner Gerstensuppe
Tiempo total de cocción: unos 30-35 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1
cebolla (50 g), bien picada
1-2
zanahoria(s) (130 g), en rodajas
15 g
de apio, en dados
1
puerro (130 g), cortado en anillos
3
hojas de col blanca (100 g), cortadas en tiras
200 g
de huesos de ternera
50 g
de jamón entreverado, en tiras
50 g
de granos de cebada
700 ml
de caldo de carne
Pimienta
4
salchichas de Viena (300 g)
3:38 PM
Page 40
900 W
450 W
900 W
E~40
Preparación
1. Poner la mantequilla y la cebolla picada en la fuente,
rehogar con la tapa puesta.
1-2 min.
900 W
2. Poner la verdura en la fuente. Agregar los huesos, las
tiras de jamón y la cebada y rellenar con el caldo.
Condimentar con la pimienta y cocer con la tapa
puesta.
9-11 min.
900 W
20-22 min.
450 W
3. Cortar las salchichas en trocitos y calentarlos durante los
últimos 5 minutos en la misma fuente.
4. Terminada la cocción, dejar reposar la sopa por unos 5
minutos. Antes de servir la sopa sacar los huesos de la
misma.
Países Bajos
Sopa de Champiñones
Champignonsoep
Tiempo total de cocción: unos 11-14 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
200 g
de champiñones, en rodajas
1
cebolla (50 g), bien picada
300 ml
de caldo de carne
300 ml
de nata
1 / 2
2
CuSop de mantequilla o margarina (25 g)
1 / 2
2
CuSop de harina (25 g)
Pimienta
Sal
1
yema de huevo
150 g
de nata (Crème fraîche)
Preparación
1. Poner la verdura con el caldo en la fuente, taparla y
cocer.
7-9 min.
900 W
2. Preparar un puré con todos los ingredientes en la
batidora.
3. Amasar la harina y la mantequilla y agregarlas
revolviendo a la sopa de champiñones, sin que se
formen grumos.
Condimentar con sal y pimienta, tapar y cocer.
Remover una vez transcurrido el tiempo de cocción.
3-4 min.
900 W
4. Mezclar bien la yema con la nata y agregar revolviendo
paulatinamente a la sopa. Calentar otra vez la sopa un
poco, pero ¡sin que hierva!
unos 1 min.
900 W
Terminada la cocción, dejar reposar la sopa por unos 5
minutos.
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