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Spanish recipes.qxd
8/29/06
Carnes, Pescado y Aves
España
Jamón Relleno
Tiempo total de cocción: unos 14-18 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l )
molde llano ovalado para gratinados
(longitud: unos 32 cm)
Ingredientes
150 g
de espinaca, sin tallos
150 g
de requesón, 20 % de mat. grasa
50 g
de queso suizo rallado, 45 % de mat. grasa
Pimienta
Pimentón dulce
8
lonjas de jamón cocido (400 g)
125 ml
de agua
125 ml
de nata
2 CuSop de harina (20 g)
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1 Cdta.
de mantequilla o margarina para untar el molde
Preparación
1. Cortar la espinaca finamente y mezclarla revolviendo
con el requesón y el queso suizo, condimentar a gusto.
2. Colocar en cada lonja del jamón cocido una cucharada
sopera del relleno y arrollar. Fijar los rollitos con pinchos
de madera.
3. Preparar una salsa bechamel. Para ello poner el líquido
en la fuente, tapar y calentar.
2-3 min.
4. Amasar la mantequilla con la harina, poner en el líquido
y remover con el batidor de mano hasta que se haya
suelto. Tapar, darle un hervor y hacer espesar.
unos 1 min.
Revolver y condimentar.
5. Verter la salsa en el molde untado, colocar los rollitos,
tapar y colocar en la parrilla inferior.
11-14 min.
Dejar reposar los rollitos de jamón, una vez terminada la
cocción.
Sugerencia:
También puede emplear la salsa bechamel disponible en
el mercado.
3:38 PM
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900 W
900 W
630 W
E~42
Grecia
Berenjenas Rellenas con Carne Picada
Melitsánes jemistés mé kimá
Tiempo total de cocción: unos 18-20 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 1 l)
molde llano y ovalado para gratinados
con tapa (unos 30 cm de longi tud)
Ingredientes
2
berenjenas, sin tallo (cada una de unos 250 g)
Sal
3
tomates (unos 200 g)
1 Cdta.
de aceite de oliva para untar el molde
2
cebollas (100 g), picadas
4
pimientos verdes dulces
200 g
de carne picada (de vaca o cordero)
2
dientes de ajo, machacados
2 CuSop de perejil, picado
Sal
Pimienta
Pimiento rosa
60 g
de queso de oveja griego, en dados
1 Cdta.
de aceite de oliva para untar el molde
Preparación
1. Partir longitudinalmente las berenjenas en mitades.
Sacar la pulpa con una cucharita para que quede un
borde de aprox. 1 cm de espesor. Salar las berenjenas.
Cortar la pulpa en dados.
2. Pelar 2 tomates, sacar los rabillos y cortar en dados.
3. Untar el fondo de la fuente con el aceite de oliva,
agregar las cebollas picadas, tapar y rehogar
ligeramente.
unos 2 min.
900 W
4. Quitar los tallos de los pimientos, sacar los granos y
cortarlos en anillos. Reservar un tercio para la
guarnición. Mezclar la carne picada con los dados de
berenjenas y tomates, los anillos de pimiento, los
dientes de ajo machacados y el perejil, condimentar.
5. Secar cuidadosamente las mitades de las berenjenas.
Llenarlas con la mitad de la carne picada, extendar el
queso de oveja encima y distribuirlo sobre el relleno
restante.
6. Adornar las mitades de las berenjenas con el tercer
tomate cortado en rodajas y anillos de pimiento,
ponerlos en la molde. Poner el molde en la parilla
iuferior y cocer.
16-18 min.
630 W
Terminader la cocción, dejar reposar por unos 2 minutos.
Sugerencia:
Las berenjenas se pueden sustituir por calabacines.
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