Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
BEREIDINGSTIPS
product, hoe langer de bereidingstijd zal moeten zijn.
Als er meerdere levensmiddelen in dezelfde zak zitten, moeten deze zo worden verdeeld dat ze niet op elkaar
liggen, wat tot een ongelijkmatige bereiding kan leiden.
Let op
Al het voedsel dat op lage temperatuur wordt gekookt, moet onmiddellijk worden gebruikt om bacteri-
ele groei te beperken. In geval van niet onmiddellijke consumptie, verlaagt u de temperatuur van het
voedsel door de zak in water en ijs te dompelen. Het voedsel kan enkele dagen in de koelkast worden
bewaard.
Groenten en fruit moeten grondig worden gewassen.
Temperatuur en bereidingstijd voor vacuümkoken
Hieronder worden ter indicatie de ideale temperaturen en bereidingstijden voor het vacuümkoken op lage tem-
peratuur voor verschillende voedingsmiddelen weergegeven, om zo een ideaal kookresultaat te verkrijgen.
van persoonlijke smaak.
ervaringen op en maak uw eigen temperatuurtabel volgens uw eigen smaak!
Vlees en orgaanvlees
Runderwang, kalfsvlees, stoofpot
Lamsschouder, lamsbout
Varkenskarbonades
Lamskarbonade
Sommige vleessoorten (met name rood vlees, lamsvlees, eendenborst) moeten na het vacuümkoken snel in
de pan worden aangebraden, zodat de bovenkant mooi gekaramelliseerd wordt.
Gevogelte
Kippendij met bot, hele duif, kippenborst
Vette lever
68
temperatuur
Tijd
4 uur
nuten
temperatuur
Tijd
2 uur
-
Publicidad
Tabla de contenido
