Pulizia Del Piano Refrattario Della Camera Di Cottura; Pulizia Esterna Del Forno - PizzaGroup TN 38/45 Manual De Instrucciones

7.2.1 PULIZIA DEL PIANO REFRATTARIO DELLA CAMERA DI
COTTURA
La pulizia deve essere eseguita alla fine di ogni utilizzo in osservanza
alle norme igieniche e a tutela della funzionalità della macchina.
Prima di procedere portare il forno ad una temperatura di 350° C per
circa 60 minuti (impostando 350° sia sul cielo che sulla platea), per
favorire la carbonizzazione delle scorie di cottura. Una volta raggiunta la
temperatura spegnere il forno ed attendere che la temperatura scenda
fino a circa 100°C (temperatura ottimale per effettuare la pulizia). A
questo punto scollegare l'alimentazione elettrica. Dopo aver indossato
guanti e indumenti idonei a proteggere dalle scottature, aprire la porta e
con l'ausilio di uno spazzolone in fibra naturale dotato di manico lungo
,procedere a una prima rimozione dei residui di cottura presenti sul piano
refrattario, e successivamente asportare i rimanenti con l'ausilio di un
aspiratore idoneo. Al termine passare il piano refrattario con un panno
umido.
7.2.2

PULIZIA ESTERNA DEL FORNO

La pulizia delle superfici esterne del forno, parti esterne in acciaio inox,
vetro d' ispezione e pannello comandi devono essere effettuate a forno
freddo e con alimentazione elettrica scollegata.
Utilizzare una spugna o un panno morbido non abrasivo, leggermente
inumidito con acqua od eventualmente con un detergente neutro non
corrosivo. In ogni caso non utilizzare getti d' acqua che possono
penetrare nelle parti elettriche, danneggiandole gravemente e arrecare
un potenziale pericolo per l' uomo.
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