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ES
Molienda
•
Después de la molienda, el café pierde su aroma
rápidamente. Para obtener los mejores resultados del grano,
recomendamos moler los granos de café justo antes de
prepararlo, preferiblemente de forma manual. La ventaja de
los molinillos de café manuales es que permiten regular en
continuo el grado de molienda y, por tanto, ajustarlo con
mayor precisión. Además, los molinillos de café son más
fáciles de limpiar, así que es posible cambiar entre distintas
variedades de café sin problemas.
•
El grado de molienda es uno de los factores decisivos.
Para el procedimiento Cold Drip, el café debería estar
molido ligeramente más grueso que para la prensa francesa.
Si prefi ere ir sobre seguro, deje que su barista de confi anza
muela para usted una pequeña cantidad de su café en grano
y utilícelo en casa a modo de comparación para guiarse.
Dosifi cación
Para conseguir un resultado perfecto, es muy importante
respetar las proporciones de café molido y agua. Si la
proporción de agua es mucho mayor, el café pierde sabor. Si usa
demasiado café, el café tendrá un sabor demasiado intenso. Para
empezar, recomendamos 25 g de café por cada 250 ml de agua.
Puesto que los gustos varían de una persona a otra, tendrá que
ir probando cuál es la proporción que más agrade a su paladar.
Un utensilio que no solo facilita la dosifi cación a los
principiantes, sino que también resulta indispensable para
los baristas expertos, es la báscula de cocina. Con ella,
podrá pesar con precisión las cantidad de café molido y
agua y, de este modo, asegurarse de utilizar la proporción
ideal de los dos ingredientes.
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