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Guacamole cremoso
Rinde 1½ taza (355 ml)
¼
taza (15 g) de cilantro fresco
1
diente de ajo mediano
1
cebolletas ("scallions") pequeña, en trozos
½
chile verde pequeño, sin semillas
¼
cucharadita de sal
⁄
1
cucharadita de chile en polvo
8
½
taza (120 ml) de yogur natural sin grasa
2
cucharadas de jugo de limón fresco
1
tomate italiano pequeño, en pedazos
2
pequeños aguacates maduros, en cubitos
Colocar el cilantro, el ajo, la cebolleta, el chile, la sal y el chile en polvo en el tazón
del procesador de alimentos. Cerrar la tapa y presionar el botón ON. Presionar el
botón FOOD PROCESSOR y procesar durante aproximadamente 5 segundos para
picar finamente. Raspar el tazón y agregar el yogur, el jugo de limón, el tomate y
los aguacates. Presionar el botón PULSE y pulsar 5 veces, y luego procesar
continuamente durante 20 segundos. Oprimir el botón OFF.
Consejo: para evitar que el guacamole se ponga negro, colocar el hueso del
aguacate en el medio del tazón para servir o refrigerar. Cubrir y refrigerar.
Información nutricional por cucharada:
Calorías 39 (69% de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 1 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g
• Colesterol 0 mg • Sodio 30 mg
Rinde 8 porciones de 1 onzas (175 ml)
3
onzas (85 g) de queso Parmesano, en cubitos
3
dientes de ajo pequeños
2
tazas (120 g) de hojas de albahaca
2
⁄
taza (160 ml) de aceite de oliva
3
¼
taza (35 g) de piñones
Colocar el queso Parmesano en el tazón del procesador de alimentos. Cerrar la
tapa y presionar el botón ON. Presionar el botón FOOD PROCESSOR y procesar
durante aproximadamente 45 segundos para picar finamente. Reservar. Agrega el
ajo y procesar durante aproximadamente 5 segundos, hasta que esté finamente
picado. Raspar el tazón y agregar la albahaca, el aceite y los piñones. Procesar
Pesto
durante 15 segundos.
Raspar el tazón y agregar el queso reservado. Procesar durante aproximadamente
30 segundos, hasta combinar bien. Oprimir el botón OFF.
Información nutricional por porción:
Calorías 262 (89% de grasa) • Carbohidratos 2 g • Sodio 202 mg • Proteínas 5 g • Grasa 26 g
• Grasa saturada 5 g • Colesterol 8 mg
Salsa de frambuesa
Rinde 8 porciones de 1 onzas (175 ml)
12
onzas (350 g) de frambuesas congeladas, a temperatura ambiente
1
cucharada de azúcar
Colocar las frambuesas y el azúcar en el tazón del procesador de alimentos.
Cerrar la tapa y presionar el botón ON. Presionar el botón FOOD PROCESSOR y
procesar durante aproximadamente 20 segundos. Oprimir el botón OFF. Colar con
un colador de malla fina. Refrigerar, en un recipiente hermético. Usar para
acompañar frutas, helado, torta o pastel de queso.
Información nutricional por porción:
Calorías 52 (0% de grasa) • Carbohidratos 13 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g
• Colesterol 0 mg • Sodio 0 mg
Mayonesa clásica con huevos cocidos
Calentar los huevos a 160°F (70°C) mata las bacterias de salmonela.
Rinde 1 taza (235 ml)
1
huevo grande
1
yema de huevo grande
½
cucharadita de azúcar granulado
½
taza (60 g) de harina común
1
cucharada de vinagre de vino blanco
1¼
cucharadita de mostaza seca
½
cucharadita de sal
¼
cucharadita de pimienta blanca recién molida
2
⁄
taza (160 ml) de aceite vegetal
3
Llenar un plato para tarta con cubitos de hielo y agua fría. Colocar el huevo entero,
la yema, el azúcar y la harina en el tazón del procesador de alimentos. Cerrar la
tapa y presionar el botón ON. Presionar el botón FOOD PROCESSOR y procesar
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