Texturizar Leite - Sage the Barista Express Impress SES876 Guía Rápida

TEXTURIZAR LEITE

Há duas fases de texturização do leite,
ventilação e aquecimento. Estas duas
operações devem misturar-se numa só,
sendo o objetivo tornar a textura do leite
suave e sedosa à temperatura correta.
• Comece com leite fresco frio à escolha.
• Encha sempre a jarra de leite entre o nível
min (Mínimo) e max (Máximo).
• Coloque o vaporizador sobre a bandeja de
gotejamento e rode o botão de EM ESPERA
para VAPOR e espere até que o fluxo de vapor
seja mais forte.
• Rode o botão Vapor para a posição
EM ESPERA para interromper o vapor e,
em seguida, dentro de 8 segundos, introduza
a ponta do vaporizador na jarra de leite
e volte a rodar o botão para a posição Vapor.
• Introduza o bocal do vaporizador e coloque-o
na jarra de leite com o bocal do vaporizador
1–2 cm abaixo da superfície do leite, próximo
do lado direito da jarra na posição das
3 horas.
• Mantenha a ponta abaixo da superfície do
leite até que o leite comece a rodar na direção
dos ponteiros do relógio criando um turbilhão
(efeito de redemoinho).
• Quando o leite estiver a rodar, baixe
lentamente a jarra. Esta ação aproxima
o bocal do vaporizador da superfície do leite
e começa a introduzir ar no leite. Tem de
introduzir a ponta suavemente na superfície
do leite para rodar o leite com velocidade
suficiente.
• Mantenha a ponta na superfície ou ligeiramente
abaixo da superfície do leite e mantenha
o redemoinho. Texturize o leite até obter
o volume pretendido.
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• Baixe a ponta abaixo da superfície, mas
mantenha o redemoinho de leite. O leite
está à temperatura correta (60-65°C)
quando a jarra está quente para tocar
confortavelmente.
• Mova o botão de vapor para a posição
EM ESPERA antes de retirar a ponta do bocal
fora do leite.
• Coloque o jarro para um lado, rode o botão
para a posição VAPOR para purgar qualquer
leite residual do vaporizador e limpe
o vaporizador com um pano húmido.
• Bata com o jarro na bancada para eliminar
quaisquer bolhas.
• Mexa o leite na jarra para aperfeiçoar
e reintegrar a textura.
• Despeje o leite diretamente no café expresso.
• O mais importante é trabalhar rapidamente,
antes que o leite comece a separar-se.
CUIDADO: RISCO
DE QUEIMADURA
A máquina pode continuar a libertar vapor
pressurizado, mesmo após desligar a máquina.
As crianças devem estar sempre sob
supervisão.
Ajuste da temperatura da água
Grãos diferentes podem exigir temperaturas
de água diferentes para extrair o respetivo ótimo
sabor. A temperatura pode ser ajustada +/- 2°C
em incrementos de 1°C a partir da definição
padrão:
1. Desligue a máquina para DESATIVADO.
2. Mantenha premido os botões de filtro,
1 CHÁVENA e 2 CHÁVENAS e, em seguida,
mantenha premido o botão ALIMENTAÇÃO.
3. A máquina irá emitir um sinal sonoro
e apresentar a temperatura atual.
4. Prima um dos botões abaixo durante
5 segundos:
• Aumentar 1°C – 2 CHÁVENAS
• Aumentar 2°C – POWER (ALIMENTAÇÃO)
• Diminuir 1°C – Dose manual
• Aumentar 2°C – Dose
A máquina irá emitir dois sinais sonoros para
confirmar a alteração e regressar ao modo
em espera.
5. Regresse à temperatura predefinida – prima
o botão 1 CHÁVENA.