Sage the Barista Express Impress SES876 Guía Rápida página 74

COMMENT PRÉPARER DU CAFÉ
Purge du groupe chauffant
Avant de placer le porte-filtre dans le groupe
chauffant, rincez-le avec un peu d'eau en appuyant
sur le bouton 1 tasse. Cela permet de purger la
tête du groupe de tout résidu de café moulu et
de stabiliser la température avant l'extraction.
Insertion du porte-filtre
Ôtez l'excédent de mouture de café du bord du
panier-filtre pour garantir une bonne étanchéité
dans le groupe chauffant.
Placez le porte-filtre sous le groupe chauffant
de sorte que la poignée soit alignée avec la
position INSERT. Insérez le porte-filtre dans
le groupe chauffant et tournez la poignée vers
le centre jusqu'à sentir une résistance.
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Extraction d'un expresso
• Placez une ou plusieurs tasse(s) sous le
porte-filtre et appuyez sur le bouton 1 tasse
ou 2 tasses pour le volume requis.
OU
• En règle générale, l'expresso commencera
à s'écouler au bout de 8 à 12 secondes
(temps d'infusion) et devrait avoir la consistance
du miel.
• Si l'expresso commence à s'écouler après
moins de 7 secondes, c'est que vous avez
sous-dosé le panier-filtre et/ou que la mouture
est trop grossière. Il s'agit d'une dose SOUS-
EXTRAITE.
• Si l'expresso commence à couler mais qu'il ne
s'écoule pas après 12 secondes, alors vous
avez surdosé le filtre, ou la mouture est trop
fine. Il s'agit d'une dose SUREXTRAITE.
Un grand expresso, c'est l'équilibre parfait entre
la douceur, l'acidité et l'amertume.
La saveur de votre café dépend de nombreux
facteurs, tels que le type de grains de café,
le degré de fraîcheur de la torréfaction,
l'épaisseur ou la finesse de la mouture,
et la dose de café moulu.
Expérimentez en ajustant ces facteurs un à un
pour obtenir le goût de votre choix.