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¿Cómo hervirlas? Ponga las verduras preparadas previamente en una cacerola
con agua en ebullición entre más o menos 3 y 5 minutos. Luego, vacíe el agua y
ponga las verduras en el aparato.
2.
Si usted quiere añadir una cáscara de limón en las judías verdes, los espárragos,
etc., basta con ponerlas en un zumo de limón durante más o menos 2 minutos.
COMENTARIO: LAS RECOMENDACIONES AQUÍ ABAJO SE ENUNCIAN A TÍTULO INDICATIVO
Y NO ES NECESARIO RESPETARLAS.
TABLA DE PREPARACIONES DE VERDURA PARA SECAR
Verdura
Alcachofa
Berenjena
Brócoli
Champiñone
s
Judías verdes
Calabazas
Coles
Coles de
Bruselas
Coliflores
Patatas
Cebollas
Zanahorias
Pepino
Pimiento
Preparación
Córtela en juliana (3-4 mm de
espesor).
Pélela y córtela en trozos (6-12
mm de espesor).
Pélelo y córtelo. Hiérvalo entre
más o menos 3 y 5 min.
Córtelos
para
totalmente
champiñones).
Córtelas y hiérvalas hasta que
se vuelvan transparentes.
Córtelas en trozos (6 mm de
espesor).
Pélelas y córtelas en juliana (3
mm de espesor). Deshuéselas.
Córtelas en dos trozos.
Hiérvalas
hasta
ablanden.
Córtelas y hiérvalas entre más
o menos 8 y 10 min.
Córtelas en brunoise.
Hiérvalas
hasta
ablanden. Córtelas en láminas
y luego en brunoise.
Pélelo y córtelo en rebanadas
(12 mm de espesor).
Córtelo
en
juliana
brunoise (6 mm de espesor).
Deshuéselo.
Estado tras
secado
Frágil
Frágil
Frágil
secarlos
Duro
(pequeños
Frágil
Frágil
Duro
Crujiente
que
se
Duro
Crujiente
Crujiente
que
se
Crujiente
Duro
o
en
Crujiente
35
Tiempo de
secado
5-13 horas
6-18 horas
6-20 horas
6-14 horas
8-26 horas
6-18 horas
6-14 horas
8-30 horas
6-16 horas
8-30 horas
8-14 horas
8-14 horas
6-18 horas
4-14 horas
VG FD 3000
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