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Apio
Cebollas
verdes
Espárragos
Ajo
Espinacas
Champiñone
s
COMENTARIO: el tiempo de secado y las maneras de preparar previamente la verdura
tales como están descritas en la tabla aquí encima se enuncian a título indicativo. Las
preferencias de cada quien pueden variar en comparación con el contenido de la tabla
antedicha.
PREPARACIONES PREVIAS PARA LA CARNE, EL PESCADO, EL POLLO Y LA CAZA
Las preparaciones previas para la carne son indispensables y necesarias para la salud del
consumidor. Utilice carne sin aditivos para un secado eficaz. Se recomienda salmuerarla
porque este procedimiento ayuda en quitar el agua de la carne y en conservar mejor la
carne.
Salmuera estándar:
1/2 vaso de salsa soja ;
1 diente de ajo cortado en brunoise;
2 cucharadas de kétchup;
1 et 1/4 cuchara de postre de sal;
1/2 cuchara de postre de pimienta secada.
Todos los ingredientes tienen que ser mezclados con cuidado.
VG FD 3000
No es necesario cortarlo.
Ponga
las
hojas
compartimientos.
Pélelos y córtelos en trozos o en
brunoise.
Pélelo y córtelo en trozos (3
mm de espesor).
Hiérvalas,
déjelas
corte las raíces y las cabezas.
Córtelas en rodajas.
Córtelo en trozos (6 mm de
espesor).
Córtelas en láminas.
Córtelos en trozos (2,5 de
espesor).
Pélelo y córtelo en brunoise.
Hiérvalas hasta que el color se
difumine.
Elija los champiñones con los
sombreros
que
doblarse
en
compartimientos, córtelos en
trozos y enjúguelos totalmente.
Duro
en
los
Crujiente
Duro
Pérdida de agua
en la verdura
enfriar
y
Crujiente
Crujiente
Crujiente
Crujiente
Crujiente
Crujiente
Duro y crujiente
pueden
los
36
8-14 horas
2-10 horas
8-24 horas
8-38 horas
8-26 horas
6-14 horas
6-10 horas
6-14 horas
6-16 horas
6-16 horas
3-10 horas
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