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CONSEILS UTILES
COMMENT LIRE LE TABLEAU DE CUISSON
Le tableau indique la meilleure fonction, les accessoires,
et le niveau à utiliser pour la cuisson des différents
types d'aliments. Les temps de cuisson commencent
au moment de l'introduction du plat dans le four
et ne tiennent pas compte du préchauffage (s'il est
nécessaire). Les températures et temps de cuisson sont
approximatifs et dépendent de la quantité d'aliments
et du type d'accessoire. Pour commencer, utilisez les
valeurs conseillées les plus basses, et si les aliments
ne sont pas assez cuits, augmentez-les. Utilisez les
accessoires fournis, et de préférence des moules à
gâteau en métal foncés et des plats de cuisson. Vous
pouvez aussi utiliser des plaques et accessoires en pyrex
ou en céramique ; cependant, les temps de cuisson
seront sensiblement plus longs.
CUISSON D'ALIMENTS DIFFÉRENTS EN MÊME
TEMPS
La fonction « Chaleur pulsée » permet de cuire en
même temps plusieurs aliments nécessitant la même
température de cuisson (comme le poisson et les
légumes) sur différentes grilles.
Enlevez les aliments qui demandent moins de cuisson
et laissez dans le four les aliments qui ont besoin de
plus de cuisson.
VIANDES
- Utilisez tout type de plaque de cuisson ou plat en
pyrex adapté à la taille du morceau de viande à cuire.
Pour les rôtis, il est conseillé d'ajouter du bouillon dans
le plat et d'arroser la viande durant la cuisson pour la
rendre plus savoureuse. Veuillez noter que de la vapeur
est produite durant cette opération. Lorsque le rôti est
cuit, laissez-le reposer dans le four 10 à 15 minutes ou
enveloppez-le dans du papier aluminium.
- si vous souhaitez faire griller de la viande, choisissez
des morceaux de même épaisseur pour obtenir une
cuisson uniforme. Les morceaux de viande très épais
demandent un temps de cuisson plus long. Pour éviter
de brûler la viande sur les côtés, abaissez la grille pour
éloigner la nourriture du grill. retournez la viande aux
deux tiers de la cuisson. au moment d'ouvrir la porte,
faites attention à la vapeur chaude qui s'échappe.
nous vous conseillons de placer une lèchefrite avec
200 ml d'eau directement en dessous de la grille sur
laquelle la viande est placée pour recueillir le jus de
cuisson. ajoutez de l'eau si nécessaire.
Pour plus d'information, télécharger le Guide d'utilisation et
WWW
d'entretien à partir dedocs.bauknecht.eu
DESSERTS
Cuisez les pâtisseries sur une seule grille avec la
fonction traditionnelle.
Utilisez des moules à gâteau en métal foncé et toujours
les placer sur la grille métallique disponible. Pour la
cuisson sur plusieurs niveaux, sélectionnez la fonction
« Chaleur pulsée » et placez les plaques de cuisson sur
les différents niveaux pour favoriser la circulation de
l'air.
Pour vérifier si un gâteau est cuit, introduisez un cure-
dent en bois au centre du gâteau. si le cure-dent en
ressort sec, cela signifie que le gâteau est cuit.
si vous utilisez des moules antiadhésifs, ne graissez pas
les bords; le gâteau pourrait ne pas lever de manière
homogène sur les bords.
si le gâteau « retombe » durant la cuisson, sélectionnez
une température inférieure la fois suivante. Vous pouvez
également réduire la quantité de liquide ou mélanger la
pâte plus délicatement.
Pour les desserts avec une garniture moelleuse (comme
les gâteaux au fromage ou les tartes aux fruits) utilisez
la fonction « Convection forcée ». si le fond de la tarte
est trop humide, descendez la plaque et saupoudrez
la base avec de la chapelure ou des biscuits émiettés
avant de la garnir.
PIZZA
Graissez légèrement les plaques pour obtenir une pizza
avec une pâte croustillante.
répartissez la mozzarella sur la pizza aux deux tiers de
la cuisson.
LEVAGE DE LA PÂTE
il est conseillé de couvrir la pâte avec un linge humide
avant de la mettre au four. Grâce à cette fonction, le
temps de levage de la pâte est réduit d'environ un
tiers par rapport au temps de levage à température
ambiante (20 à - 25°C). Le temps de levage pour la pizza
est d'environ une heure pour une pâte de 1 kg.
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