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CONSEJOS ÚTILES
CÓMO UTILIZAR LA TABLA DE COCCIÓN
la tabla indica la mejor función, accesorios y nivel para
cocinar los diferentes tipos de alimentos. los tiempos
de cocción inician en el momento en que se coloca el
alimento en el horno, excluyendo el precalentamiento
(cuando sea necesario). las temperaturas y los tiempos
de cocción son orientativos y dependen de la cantidad
de alimentos y del tipo de accesorio utilizado. En
principio, aplique los valores de ajuste recomendados
más bajos y, si la cocción no es suficiente, auméntelos.
Utilice los accesorios suministrados y, si es posible,
moldes y bandejas pasteleras metálicas de color oscuro.
También puede utilizar recipientes y accesorios tipo
pírex o de cerámica, aunque deberá tener en cuenta
que los tiempos de cocción serán ligeramente mayores.
COCCIÓN DE VARIOS ALIMENTOS A LA VEZ
la función «aire forzado» le permite cocinar diferentes
alimentos (pescado y verduras) en diferentes niveles al
mismo tiempo.
Retire del horno los alimentos que requieran menor
tiempo de cocción y deje los que necesiten una cocción
más prolongada.
CARNE
- Utilice cualquier tipo de bandeja de horno o fuente
pyrex adecuado al tamaño de la pieza de carne que
va a cocinar. En el caso de asados, es conveniente
añadir caldo a la base de la fuente y rociar la carne
durante la cocción para realzar el sabor. Durante esta
operación se generará vapor. Cuando el asado esté listo,
déjelo reposar en el horno durante 10 o 15 minutos, o
envuélvalo en papel de aluminio.
- Cuando ase carne con la función grill, elija cortes de
carne de igual grosor para obtener un resultado de
cocción uniforme. las piezas de carne muy gruesas
requieren tiempos de cocción más prolongados. para
evitar que la carne se queme por fuera, coloque la rejilla
en un estante inferior para alejarla del grill. Gire la carne
en el segundo tercio del tiempo de cocción. abra la
puerta con cuidado, ya que puede salir vapor caliente.
para recoger los jugos de la cocción, es conveniente
colocar una grasera con 200 ml de agua directamente
debajo de la rejilla en la que se coloque la carne.
Reponga el líquido cuando sea necesario.
Descargue la Guía de uso y cuidado en docs.bauknecht.eu para
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POSTRES
Cocine los postres delicados con la función
convencional y en un solo estante.
Utilice bandejas para hornear metálicas de color oscuro
y colóquelas siempre sobre la rejilla suministrada. para
cocinar en varios estantes, seleccione la función de
«aire forzado» y disponga las bandejas para hornear
en distintos estantes para facilitar la circulación del aire
caliente.
para saber si un bizcocho está listo, introduzca un palillo
en el centro. si al retirar el palillo está limpio, el bizcocho
está listo.
si utiliza bandejas para hornear antiadherentes, no unte
los bordes con mantequilla, ya que es posible que el
bizcocho no suba uniformemente por los bordes.
si el producto se «hincha» durante la cocción, use
una temperatura más baja la próxima vez y plantéese
reducir la cantidad de líquido añadido o remover la
mezcla más suavemente.
para postres con relleno húmedo (tartas de queso o
de fruta) utilice la función «Horno de convección». si
la base del bizcocho o tarta está demasiado líquida,
coloque la bandeja en un nivel más bajo y salpique la
base con migas de pan o de galletas antes de añadir el
relleno.
PIZZA
Engrase ligeramente las bandejas para que la pizza
tenga una base crujiente.
Esparza la mozzarella sobre la pizza en el segundo
tercio del tiempo de cocción.
FERMENTAR MASAS
Es conveniente cubrir siempre la masa con un paño
húmedo antes de introducirla en el horno. al utilizar
esta función, el tiempo de leudado de la masa se reduce
aproximadamente un tercio respecto al tiempo de
leudado a temperatura ambiente (20-25 ºC). El tiempo
de leudado de una pizza de 1 kg es de alrededor de una
hora.
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