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TABLEAU DE CUISSON
RECETTE
Gâteaux à pâte levée
Gâteau fourré (gâteau au fromage, strudel,
tarte aux fruits)
Biscuits / tartelettes
Chouquettes
Meringues
Pizza (Mince, épaisse, focaccia)
Pain 0.5 kg
Petits pains
Pain
Pizza surgelée
Quiches et tartes salés(tarte aux légumes,
quiche)
Vol-au-vent / biscuits à pâte feuilletée
Lasagne / soufflé
Pâtes au four / cannellonis
FONCTION PRÉCHAUF-
FER.
—
Oui
—
Oui
—
Oui
Oui
—
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
—
Oui
Oui
—
—
Oui
—
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
—
—
TEMPÉRATURE
TEMPS DE CUISSON
(° C)
(MIN)
160 - 180
30 - 90
160 - 180
30 - 90
160 - 200
30 - 85
160 - 200
35-90
170 - 180
15 - 45
160 - 170
20-45
160 - 170
20-45 ***
180-200
30-40
180-190
35 - 45
180-190
35-45 ***
90
110 - 150
90
130 - 150
90
140-160 ***
220 - 250
20 - 40
220 - 240
20 - 40
220 - 240
25-50 ***
180 - 220
50 - 70
180 - 220
30 - 50
180-200
30 - 60
250
10 - 15
250
10 - 20
180-190
45 - 60
180-190
45 - 60
180-190
45-70 ***
190-200
20 - 30
180-190
20 - 40
180-190
20-40 ***
190-200
40 - 65
190-200
25 - 45
NIVEAU ET ACCESSOIRES
2/3
4
1
3
4
1
3
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
2
4
1
5
3
1
2
2
4
1
2
4
1
2
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
3
3
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