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Recettes – Whole Grain Bread
(pain de grains entiers)
Le gluten de froment élastique se trouve dans l'allée des produits de cuisson du supermarché. Il aide à faire lever le pain lorsque l'on utilise des
farines de céréales entières qui rendent le pain plus lourd et plus dense.
Pain au blé entier
1 lb. (454 g) pain / Donne 8 portions
270 g (1 tasse + 2 c. à soupe) d'eau
14 g (1 c. à soupe) d'huile végétale
6 g (1 c. à thé) de sel
25 g (2 c. à soupe) sucre granulé
9 g (2 c. à soupe) de lait écrémé en
poudre
8 g (1 c. à soupe) de gluten de froment
élastique
300 g (2 1/2 tasses) de farine de blé entier
5 g (1 1/2 c. à thé) de levure de
machine à pain
Placer tous les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre où ils sont inscrits. Choisir le cycle Grains entiers, la taille du pain de 1, 1,5 ou 2 lb. et
moyenne pour la couleur de la croûte. Appuyer sur le bouton marche/pause ( ). Une fois le cycle terminé, retirer le pain de la machine à pain et
retirer soigneusement la lame de pétrissage du bas de la miche de pain. Laisser refroidir avant de trancher.
42
1,5 lb. (680 g) pain / Donne 10 portions
300 g (1 1/4 tasses) d'eau
28 g (2 c. à soupe) d'huile végétale
9 g (1 1/2 c. à thé) de sel
25 g (2 c. à soupe) sucre granulé
9 g (2 c. à soupe) de lait écrémé en
poudre
10 g (4 c. à thé) de gluten de froment
élastique
420 g (3 1/2 tasses) de farine de blé entier
5 g (1 1/2 c. à thé) de levure de
machine à pain
(Cycle )
2 lb. (907 g) pain / Donne 12 portions
420 g (1 3/4 tasses) d'eau
42 g (3 c. à soupe) d'huile végétale
9 g (1 1/2 c. à thé) de sel
38 g (3 c. à soupe) sucre granulé
9 g (2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre
15 g (2 c. à soupe) de gluten de froment élastique
540 g (4 1/2 tasses) de farine de blé entier
7 g (2 c. à thé) de levure de machine à pain
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