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Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar un reemplazo de azúcar en lugar de azúcar común?
El azúcar es necesaria para que la levadura produzca un pan liviano con una
buena altura. Los resultados pueden variar en relación al tipo y cantidad de
reemplazo de azúcar utilizados.
¿Puedo suprimir la sal o el azúcar de una receta?
No, tanto el azúcar como la sal desempeñan un papel importante en el
proceso de preparación del pan. La sal evita que la levadura actúe de más y
que el pan leude demasiado. La combinación de azúcar, sal y levadura es una
parte clave del proceso de preparación del pan. Recuerde que las cantidades
totales de azúcar y de sal se encuentran divididas entre todas las rebanadas, y
por lo tanto la cantidad de azúcar y de sal por porción es reducida.
¿Cuándo añado pasas de uva, nueces, etc. al pan?
Para agregados (nueces, pasas de uva), la máquina emitirá 12 pitidos. Abra la
tapa y vierta los agregados.
¿Puedo abrir la tapa mientras la máquina panificadora se encuentra en
funcionamiento?
Esta máquina panificadora se encuentra diseñada con una ventana en la
tapa para que pueda verse el progreso del pan. Se pueden hace revisiones
rápidas en las primeras etapas de amasado y para agregar ingredientes cuando
suena el pitido. Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del molde
mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos
los ingredientes estén bien unidos. Sin embargo, la temperatura de la cámara
de horneado se ajusta para las etapas de leudado y horneado. Abrir la tapa
durante estos pasos puede provocar que el pan se desmorone o que no se
hornee correctamente. A veces se forma condensación en la ventana después
del mezclado y amasado inicial. Generalmente desaparece una vez que
se inicia el ciclo de horneado y por lo tanto usted debería tener una buena
visualización del pan.
¿Puedo usar mis recetas de pan favoritas en la máquina panificadora?
Sí, pero tendrá que experimentar para lograr las proporciones correctas de los
ingredientes. Familiarícese con la unidad y prepare varias hogazas de pan con
las recetas provistas antes de comenzar a experimentar. Nunca supere una
cantidad total de 4 1/2 tazas (540 g) de ingredientes secos (incluye harinas,
avena, harina gruesa de maíz amarillo, etc.). Utilice las recetas de este libro
para determinar la relación de ingredientes secos respecto de los líquidos y
las cantidades de levadura, azúcar, sal y mantequilla/margarina a usar.
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¿Qué puede pasar si dejo el pan en el molde después del horneado?
Esta unidad cuenta con un ciclo de 1 hora de Warm (calentar) que le
permite dejar el pan en el molde hasta por una hora después de finalizado el
horneado. Una vez finalizado el ciclo de calentamiento, es mejor quitar el pan
inmediatamente porque si no la parte inferior del pan absorberá humedad y
se pondrá gomoso.
¿Se pueden reducir las recetas a la mitad?
No se recomienda. Las proporciones de los ingredientes funcionan mejor con
cantidades completas.
¿Cómo pueden utilizarse las mezclas para pan en la máquina y en qué
configuración?
Las instrucciones del paquete le indicarán la cantidad de agua y de levadura
que debe usar. Asegúrese de añadir el líquido, luego los ingredientes secos
y por último la levadura. No permita que la levadura quede encima del
líquido. La configuración del tipo de pan depende del tipo de mezcla que se
está utilizando (es decir, los panes blancos utilizan la configuración de pan
básico, la configuración de pan Sweet (dulce) se usa con frutas secas, queso
o nueces, la integral o multicereal debe utilizar la configuración de pan Whole
Grain (integral), y la configuración de corteza, clara, media u oscura, es una
preferencia personal). No utilice mezclas para pan que superen un tamaño de
pan de 2 lb (907 g).
¿Cuál es la diferencia entre la harina estadounidense y la harina canadiense?
La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que la
harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina estadounidense en
cantidades iguales por la harina canadiense. Sin embargo, la harina canadiense
puede absorber más humedad. Controle la masa durante el primer ciclo de
amasado. Si parece seca, usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 g) de
agua adicional por taza de harina indicada en la receta. Agregue el agua de 1
cucharada (15 g) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa
suave y flexible.
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