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3 Para su seguridad
3.2
Uso correcto de su horno mixto
Uso correcto
El horno mixto está diseñado y fabricado únicamente para la cocción de diferentes alimentos sobre soportes para alimentos
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normalizados (p. ej., recipientes Gastronorm, bandejas en formato panadería). A tal efecto se utilizan vapor, aire caliente y
vapor mixto (vapor sobrecalentado sin presión).
Los soportes para alimentos pueden estar fabricados en acero inoxidable, cerámica, material sintético, aluminio, acero esmal-
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tado o vidrio. Los soportes de vidrio no deben presentar daños.
El horno mixto sólo está destinado al uso industrial profesional.
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Restricción de utilización
No está permitido calentar cualquier tipo de material en el horno mixto:
NO deben calentarse ni polvo seco ni granulado
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NO deben calentarse objetos fácilmente inflamables con una temperatura de autoinflamación inferior a 270 °C como, p. ej.,
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aceites fácilmente inflamables, grasas y materiales sintéticos, productos de limpieza y líquidos que contengan alcohol
NO deben calentarse alimentos en envases cerrados
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Requisitos relativos al personal
El horno mixto solo debe ser operado e instalado por personal que cumpla determinados requisitos. Para los requisitos relati-
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vos a la formación y cualificación, véase 'Requisitos relativos al personal, puestos de trabajo' en la página 21.
El personal debe conocer los riesgos y las reglas de conducta para la manipulación de cargas pesadas.
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Requisitos relativos a la capacidad de funcionamiento del horno mixto
El horno mixto solamente deberá ponerse en funcionamiento si todos los dispositivos de seguridad están disponibles, funcio-
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nan correctamente y están debidamente bloqueados.
Las normas del fabricante para el funcionamiento y mantenimiento del horno mixto deberán cumplirse.
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El horno mixto solo debe cargarse hasta el peso de carga máximo admisible respectivamente, véase 'Datos técnicos' en la
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página 65.
Requisitos relativos al entorno del horno mixto
Entorno prescrito del horno mixto
Temperatura ambiente entre +4 °C y +35 °C
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NINGUNA atmósfera tóxica o explosiva
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Suelo de cocina seco para reducir el riesgo de accidentes
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Condiciones prescritas del lugar de instalación
NINGÚN detector de incendios, NINGÚN sistema de rociadores directamente encima del aparato
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NINGÚN material, gas o líquido inflamable o combustible por encima, sobre, por debajo o en la proximidad del aparato
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Limitaciones de empleo que deben cumplirse
Funcionamiento al aire libre únicamente con una protección contra la lluvia y el viento
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NO desplazar ni mover el aparato durante el funcionamiento
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Condiciones para la limpieza
Solo deben utilizarse productos de limpieza autorizados por el fabricante.
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Para la limpieza deberán utilizarse únicamente los medios auxiliares indicados por el fabricante, véase 'Plan de limpieza' en el
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manual de utilización.
Para la limpieza NO deberá utilizarse ningún dispositivo de limpieza de alta presión.
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Para la limpieza exterior no deberá utilizarse NINGÚN chorro de agua. El chorro de agua de la ducha de mano enrollable o un
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chorro de agua externo deben utilizarse única y exclusivamente para la limpieza de la cámara de cocción.
El horno mixto NO debe tratarse con ácidos ni exponerse a vapores de ácido, excepto para la eliminación de la cal de la
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cámara de cocción por una empresa de servicio técnico autorizada conforme a las instrucciones del fabricante.
3.3
Señales de aviso en el horno mixto
Colocación de las señales de aviso
La siguiente figura muestra un horno mixto eléctrico del tamaño 6.10, en representación de todos los aparatos de mesa:
Manual de instalación
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