Preparar Platos; Activar El Modo De Funcionamiento; Parámetros De Cocción - Rational iCombi Classic 10-1/1 Manual De Instrucciones Original

5 | Preparar platos

5 Preparar platos
5.1

Activar el modo de funcionamiento

Modos de funcionamiento
Humedad de la cámara de
cocción
Temperatura de la cámara de
cocción
Tiempo de cocción
Temperatura del núcleo
Funciones adicionales
Los siguientes modos de funcionamiento están disponibles para usted:
n
– Vapor [} 17]
– Combinación de vapor y aire caliente [} 18]
– Aire caliente [} 20]
Los siguientes parámetros de cocción [} 14] están disponibles para usted:
n
– Humedad de la cámara de cocción
– Temperatura de la cámara de cocción
– Tiempo de cocción
– Temperatura del núcleo
Las siguientes funciones adicionales [} 16] están disponibles para usted:
n
– Precalentar
– Función de enfriamiento
– Velocidad del aire
– Cocción Delta-T
5.2 Parámetros de cocción
Humedad de la cámara de cocción
Con este parámetro de cocción puede ajustar la humedad de la cámara de cocción.
En el modo de funcionamiento Vapor la humedad de la cámara de cocción es de un 100% y no puede
n
modificarse.
En el modo de funcionamiento Combinación de vapor y aire caliente, se añadirá más humedad a la humedad
n
de los alimentos mediante el generador de vapor. Una vez que se supera la humedad ajustada en la cámara de
cocción, se inicia la deshumidificación de la cámara de cocción.
En el modo de funcionamiento Aire caliente, no se aporta humedad a través del generador de vapor, sino que
n
se extrae la humedad de los alimentos. Una vez que se supera la humedad ajustada en la cámara de cocción, se
inicia la deshumidificación de la cámara de cocción.
Así se ajusta la humedad de la cámara de cocción:
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