Finishing; Clima De La Cámara De Cocción Y Temperatura; Terminar De Cocinar Los Alimentos - Rational iCombi Classic 10-1/1 Manual De Instrucciones Original

7 | Finishing

7 Finishing
Con la ayuda de Finishing, usted separa la producción de sus comidas del servicio a los clientes, y consigue con ello
un margen de libertad para dedicarse a tareas esenciales en la cocina: Planificación, elaboración de menús o
presentaciones creativas de los platos. Las pérdidas de calidad que suelen ocurrir al intentar mantener calientes los
platos se reducen al mínimo y se asegura que los platos tengan la calidad perfecta.
Termine de cocinar sólo los platos que necesite en ese momento y adáptese así despreocupadamente a las
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variaciones en el número de clientes presentes en su establecimiento.
Evite el ajetreo y el estrés en el emplatado de los platos empleando tiempos de producción y servicio más
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cortos.
Reduzca los costos de personal mediante la administración eficiente del tiempo y procesos más cortos para los
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clientes.
Lleve a cabo varios eventos simultáneamente y aumente el número de personas atendidas sin costos
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adicionales.
Con Finishing, puede producir platos de una calidad perfecta y una gran variedad de comidas bien sea en
restaurantes, hoteles o en establecimientos de restauración colectiva:
Finishing en Restaurantes
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Con Finishing, los platos se terminan de cocinar exactamente en el momento en que se necesitan.
Finishing en Hoteles
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El Finishing para platos es adecuado sobre todo cuando se desee servir muchos platos a la vez, por ejemplo: en
conferencias, bodas o caterings.
Finishing en Servicios grandes de catering
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El Finishing para contenedores es adecuado en particular si se desea servir una amplia variedad de comidas en
grandes cantidades.
Usted puede finalizar las comidas ya sea manualmente [} 22] o con la ayuda de programas preestablecidos
[} 24].
7.1 Clima de la cámara de cocción y temperatura
Clima de la cámara de cocción
húmedo y caliente
El rango de temperaturas entre la temperatura de ebullición y 140°C es ideal para terminar de cocinar los platos.
Los alimentos no se secan y la humedad no se condensa en los platos.
7.2

Terminar de cocinar los alimentos

Usted puede finalizar las comidas también con la ayuda de programas preestablecidos. Encontrará más
información aquí: Programas predefinidos [} 24]
22 / 60
Humedad de la cámara de cocción
0 - 100%
Temperatura de la cámara de cocción
Temperatura de ebullición - 140°C
Manual de instrucciones original