DeLonghi La Specialista ARTE Manual página 190

3. Stiskněte OK (B6) pro zahájení výdeje (obr. 22) (před-spaře-
ní a spaření). Výdej kávy se automaticky přeru í.
Teplota pro přípravu kávy
Teplota vody je kontrolována během celého procesu přípravy,
aby byla zaji těna její stabilita během extrakční fáze. La Specia-
lista Prestigio nabízí 3 teploty spaření*, které odpovídají rozsahu
mezi 92 °C a 96 °C.
V závislosti na odrůdě a pražení kávových zrn se doporučuje od-
li ná teplota: zrna Robusta vyžadují nízkou teplotu; zrna Arabica
vysokou teplotu. Totéž platí pro tmavé pražená zrna nebo pro
čerstvě upražená zrna.
Úroveň teploty Odpovídající
kontrolka
MIN
MED
MAX
*
Tato teplota se vztahuje na vodu v termobloku. Li í se tedy
od teploty nápoje v álku nebo od teploty naměřené, když
nápoj opou tí dávkovače držáku filtru.
5. PŘÍPRAVA COLD BREW
Cold Extraction Technology je příprava kávy použitím studené
vody nebo vody o pokojové teplotě. Aby se z kávových zrn vytěži-
ly jejich vlastnosti, používá se místo tepla del í doba louhování.
Postupujte následovně:
1. Zvolte Cold Brew
rozsvítí modře;
2. Je vhodné, aby byl okruh kávy studený, pokračovat s vý-
dejem naprázdno: poté umístěte nádobu pod dávkovač
kávy (A10) a stiskněte OK: po několika sekundách stiskněte
znovu OK pro zastavení výdeje;
3. Vyjměte a vyprázdněte nádobu a připevněte držák filtru, s
dokonalou dávkou, k dávkovači kávy;
4. Připravte si sklenici s 2-3 kostkami ledu a umístěte ji pod
dávkovače kávy (obr. 24);
5. Stiskněte OK (kontrolka svítí modře): výdej se spustí.
Stupeň pražení
tmavá
středně-tmavá
středně-světlá
(obr. 23). Kontrolka tlačítka OK se
6. Výdej se automaticky zastaví.
Poznámka:
• Cold Extraction je technologie beztlakové extrakce: z tohoto
důvodu se manometr během dávkování neotáčí.
• Pro Cold Brew se doporučuje zvolit stupeň mletí mezi 4 a 6.
• Ujistěte se, že voda v nádržce je čerstvá. Pokud je voda stará
několik dní, nádržku na vodu vyprázdněte a důkladně vy-
pláchněte. Nádržku na vodu udržujte neustále čistou.
6. PŘÍPRAVA NÁPOJE S MLÉKEM
6.1 Napěnění mléka
1. Nalijte do konvičky (C8) množství mléka, které se má ohřát/
napěnit, s ohledem na to, že se objem mléka zvý í dvakrát
nebo třikrát (obr. 25). Pro získání hust í a homogenněj í
pěny se doporučuje používat plnotučné kravské mléko ma-
jící teplotu z lednice (zhruba 5 °C).
2. Vložte konvičku pod parní trysku a stiskněte tlačítko páry
(B9) (obr. 26).
3. Chcete-li napěnit mléko, položte parní trysku (A9) na po-
vrch mléka: tímto způsobem se vzduch smísí s mlékem a
párou.
4. Udržujte parní trysku na povrchu a dávejte pozor, abyste
nezachytili příli mnoho vzduchu a nevytvořili příli velké
bubliny.
5. Ponořte parní trysku pod povrch mléka: vytvoří se tak vír.
Po dosažení požadované teploty znovu stiskněte tlačítko
páry a před vyjmutím konvičky na mléko počkejte, až se
přívod páry zcela zastaví.
Barman doporučuje:
• Lepší je studené mléko. Používejte vždy studené mléko
z lednice.
• Pro lep í výsledek se doporučuje vždy umístit konvičku na
mléko do lednice.
• Plnotučné mléko zajistí vynikající výsledky. Výsledek a
struktura pěny se li í podle použitého kravského mléka
nebo rostlinných nápojů.
• Po napěnění mléka odstraňte bubliny mírnou rotací konvič-
ky na mléko.
Čištění parní trysky
1. Po každém použití odstraňte zbytky mléka z dávkovače
páry hadříkem (obr. 27). Pro hloubkové či tění je vhodné
190