Tramontina SG-1531 Manual Del Usuario página 66

Gemüse- Panache
Zutaten:
250 g Bohnen
1 Scheibe Kürbis 8 grüne Spargelstangen
100 g iberischer Speck
Wasser natives Olivenöl extra
Salz
Zubereitung
Kartoffeln schälen und würfeln und im Schnellkochtopf mit Wasser garen. Die gesäuberten
Bohnen in Streifen schneiden, in den Dampfeinsatz legen und würzen. Topf schließen und auf
mittlerer Flamme 4 Minuten lang garen
Halten Sie die Bohnen warm, während Sie die Kartoffeln stampfen.
Schneiden Sie die Zucchini in große Stücke. Geben Sie Zucchini und Spargel mit etwas Öl
dazu, legen Sie das Gemüse auf einen Teller und lassen Sie es 6-8 Minuten stehen.
Schneiden Sie den Speck klein und bräunen Sie ihn in der Bratpfanne.
Bedecken Sie den Boden eines Tellers mit Kartoffelbrei und legen Sie das gedämpfte Gemü-
se und die gebratenen Bohnen auf den Teller.
Servieren
Zwiebelsuppe mit geschmolzenem Käse
Zutaten (für 4 Personen):
6 Zwiebeln
2 Lauchstangen
400 g Kichererbsen 75 g ein Tag altes Brot
100 g Emmentaler Wasser
Salz extra natives Olivenöl Petersilie
Zubereitung
Kichererbsen zunächst in Wasser einweichen.
Kochen Sie die Lauchstangen, eine Zwiebelhälfte, die abgetropften Kichererbsen, geschälten
Knoblauchzehen, Rinderknochen, etwas Petersilie und eine Prise Salz im Schnellkochtopf.
Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie alles 30 Minuten kochen, nachdem der Dampf zu
entweichen beginnt. Entfernen Sie anschließend die Knochen, Kichererbsen und das Gemü-
se. Gießen Sie die Brühe durch ein Sieb. Stellen Sie die Brühe beiseite.
Restliche Zwiebeln schälen und fein hacken, zum Braten mit Öl in eine Pfanne geben. Würzen
und dünsten, bis sie gar sind.
Schneiden Sie das Brot klein, geben Sie es dazu und rühren Sie kurz um. Gießen Sie die
Brühe dazu und kochen Sie alles etwa 10 Minuten. Schlagen Sie die Suppe mit einem Sch-
neebesen, bis sich das Brot aufgelöst hat.
Servieren
Streuen Sie Käse über die Suppe und stellen Sie sie in den Ofen, um den Käse zu schmelzen.
Geben Sie die Suppe in die Suppentassen und streuen Sie etwas gehackte
Petersilie darüber.
1 Zucchini
2 Kartoffeln
drei Rinderknochen
3 Knoblauchzehen
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