Lelit Pro Mara Serie Manual De Uso página 151

Laptele şi cana de spumare
Cantitatea de lapte pentru un cappuccino este
de aproximativ 100 ml.
Pentru a obţine o cremă fină, cremoasă şi
gustoasă este preferabil să se utilizeze lapte
integral proaspăt. Având în vedere că peste
65°C, laptele nu poate fi spumat, utilizaţi
doar lapte rece din frigider, pentru a avea
mai mult timp la dispoziţie să-l spumaţi. Cana
de spumare cea mai adecvată este din oţel
inoxidabil şi prevăzută cu cioc, precum cea
Lelit (cod PL101-PL102 nu este inclusă).
Nivelul laptelui nu trebuie să depăşească
niciodată jumătatea volumului cănii.
Spumarea laptelui
Înainte de a utiliza tubul pentru abur, lăsaţi
să iasă primul abur care conţine întotdeauna
puţină apă, produsă de condens, timp de circa
două secunde.
Scufundaţi tubul astfel încât capătul bulbului
5°C
100ml
Lelit Espresso - Română
pentru abur să fie aproape de peretele cănii
(imaginându-vă secţiunea superioară divizată
în patru părţi şi poziţionându-vă în centrul
uneia dintre ele) şi cu un centimetru sub
suprafaţa laptelui. Deoarece laptele creşte,
va trebui să coborâţi treptat cana, pentru a
menţine vârful tubului întotdeauna la aceeaşi
adâncime. Această fază se încheie atunci când
temperatura atinge circa 37°C, adică atunci
când începeţi să simţiţi puţină căldură la mână.
Prelucrarea laptelui
Această fază este importantă pentru a face
crema compactă, textura fină şi suprafaţa
lucioasă.
Scufundaţi tubul în lapte până la capăt şi
înclinaţi cana pentru a crea un vârtej. Încălziţi
laptele până la temperatura dorită fără a
depăşi 65°C. Închideţi aburul. Prelucraţi
laptele obţinut înainte, zbătând uşor cana de
masă, pentru a elimina eventualele bule de
aer, rotind-o apoi cu mişcări ample pentru a
amesteca bine laptele şi spuma. Trebuie să
obţineţi o suprafaţă netedă, cremoasă şi fără
bule.
Vărsarea laptelui
Laptele trebuie lăsat să stea cel puţin o jumătate
de minut, prin urmare, vă recomandăm
să-l preparaţi întotdeauna înaintea cafelei.
Proporţiile pentru cappuccino trebuie să fie o
parte espresso şi două părţi egale de lapte şi
RO
151