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aus Metall oder Keramik sowie aus anderen Ma-
terialien, die für Temperaturen von bis zu 75 °C
geeignet sind.
3.5 Anordnen der Lebensmittel
Wenn möglich, sollten die Lebensmittel auf
dem Blech nicht gestapelt werden; breiten
Sie sie möglichst weit aus, um eine bessere
Luftzirkulation zu fördern.
3.6 Effektivität der Schnellkühl-
und Tiefkühlzyklen
Beim Schnellkühlen und Tiefkühlen lassen
sich die besten Ergebnisse erzielen, indem
die Lebensmittel direkt nach Abschluss
des Garvorgangs in das Gerät gegeben
werden: Werden sie erst längere Zeit bei
Raumtemperatur aufbewahrt, kann dies zu
einem Verlust von Feuchtigkeit und einer
Verschlechterung
Eigenschaften
wie
Geschmack führen.
Tipp: Die Schnellkühl- und Tiefkühlprogramme
sind kürzer und erzielen bessere Ergebnisse,
wenn zuvor ein Vorkühlzyklus durchgeführt wur-
de.
ihrer
ursprünglichen
Farbe,
Duft
und
3.7 Aufbewahrung schnell-
oder tiefgekühlter Produkte
Am
Ende
der
Tiefkühlprogramme hält das Gerät die
Lebensmittel
auf
Temperatur;
trotzdem
Lebensmittel nicht für längere Zeit im Gerät
aufbewahrt, sondern müssen in den Kühl-
bzw. Gefrierschrank übertragen werden.
Da die schnell tiefgekühlten Produkte für
eine lange Zeit aufbewahrt werden können
(6-12 Monate), sollten ihre Behälter mit
einem Etikett versehen werden, das mit
ihrem Inhalt sowie dem Zubereitungs- und
Haltbarkeitsdatum beschriftet wird.
Der
korrekte
schnellgekühlte
Kühlschrank,
Lebensmittel
in
gehören; es wird daher die Verwendung
dieser beiden Geräte empfohlen.
Tipp: Um die Haltbarkeit gekühlter Lebensmittel
noch weiter zu verbessern, empfehlen wir das
Vakuumieren mit entsprechenden Geräten und
unter Einhaltung der vorgeschriebenen Tempera-
turen und Zeiten.
9
Schnellkühl-
der
vorgesehenen
dürfen
Aufbewahrungsort
Lebensmittel
ist
während
tiefgefrorene
den
Gefrierschrank
oder
die
DE
für
der
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