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3.12.2 Pré-arrefecimento
Para reduzir os tempos de execução
dos ciclos de abatimento e congelação,
recomenda-se preparar o equipamento
com um ciclo de pré-arrefecimento.
PRÉ-ARREFECIMENTO
Antes de iniciar o
ciclo
Ciclo em curso
NO FIM DO CICLO
O equipamento emite um sinal sonoro e apresenta uma página de aviso.
Não é desempenhada qualquer operação de conservação e o equipamento está pronto
para realizar outros programas.
PT
3.12.3 Abatimento
Este ciclo permite conservar os alimentos no
frigorífico a +3°C durante 5 a 7 dias, graças
ao rápido procedimento de arrefecimento
que bloqueia a evaporação da água e
a perda de vitaminas, proteínas e sais
minerais dos produtos recém-cozinhados.
Diminuindo o tempo de permanência do
ABATIMENTO
É possível escolher dois modos de abatimento: com "receita" e com "sonda térmica".
O abatimento com receita não requer a utilização da sonda térmica, mas é necessário
indicar o peso do alimento a abater e a temperatura inicial no tabuleiro.
É possível verificar as informações na página de resumo.
O visor apresenta as definições e o tempo restante até à
conclusão do ciclo.
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alimento no intervalo de temperatura de
proliferação das bactérias, aumenta o
tempo de conservação desse alimento.
Além disso, podem ser tratados alimentos
recém-cozinhados a temperaturas até
90°C.
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