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ANLEITUNG | S12
Einfaches Kokosjoghurtrezept
ZUTATEN:
• 3 x 400 ml Dosen Kokosmilch (max. 2 l)
• 1 Teelöffel weißer Zucker oder 1 Esslöffel pasteurisierter Honig
• Joghurt-Starterkultur (Anweisungen auf der Packung befolgen)
1
Stellen Sie die Kokosmilch vor dem Öffnen über Nacht in den Kühlschrank oder 30 Minuten
lang in den Gefrierschrank. Wenn Kokosmilch gekühlt wird, setzt sich die feste Creme oben
ab und kann ganz einfach vom Kokoswasser darunter getrennt werden.
2
Öffnen Sie die Dosen und löffeln Sie die dicke, weiße Kokoscreme in Ihren Glas-
Joghurtbehälter. Im untersten Viertel der Dose befindet sich das transparente Kokoswasser,
das für dieses Rezept nicht benötigt wird.
3
Fügen Sie die Starterkultur bzw. das Probiotikum und den Zucker oder Honig hinzu und
rühren Sie die Mischung um. Die gekühlte Kokosmilch ist relativ dick und lässt sich schwer
umrühren. Das ist normall.
4
Legen Sie den Deckel auf den Glasbehälter und stellen Sie ihn in den Joghurtbereiter.
Gießen Sie langsam Wasser in die Basis. (Achten Sie darauf, dass das Wasser den „langen
Balken" nicht übersteigt). Legen Sie dann den Deckel auf den Behälter. Stellen Sie am digitalen
Bedienfeld die Temperatur auf 38 °C und die Zeit auf 24 Stunden ein und drücken Sie dann
„Bestätigen", um die Inkubation zu starten.
5
Schalten Sie danach den Joghurtbereiter aus und stellen Sie den Behälter mit dem Joghurt
mindestens sechs Stunden lang in den Kühlschrank, damit er fest wird.
6
Nach dem Kühlen ist der Kokosjoghurt fest. Es kann sich etwas Kokoswasser im Behälter
befinden und die Oberfläche könnte Risse haben – das ist normal.
7
Nach dem Umrühren ist der Joghurt luftig und cremig. Hinweis: Das Kokoswasser könnte
sich im Kühlschrank weiter absetzen. Rühren Sie einfach um, um es wieder unterzurühren.
!
Die Kokosmilch sollte frei von Konservierungsstoffen, Zusatzstoffen und Gluten
sein. Außerdem sollte die Beschichtung der Dosen BPA-frei sein.
KOKOSMILCH ANDERER MARKEN
Experimentieren Sie für dieses Rezept mit Kokosmilch anderer Marken, die frei von Zusatzstoffen
sind. Den besten Joghurt ergeben Dosen mit einem hohen Anteil „Kokosfleisch" und wenig
Kokoswasser.
TIPPS:
24-Stunden-Kokosjoghurt ist auch bei perfekter Zubereitung dünner und flüssiger als gekaufte
Kokosjoghurts, da es keine Verdickungsmittel oder Zusatzstoffe enthält.
Sie können der Kokosmilch vor dem Fermentieren ein Verdickungsmittel wie Gelatine
hinzufügen. Dies ist außerdem vorteilhaft, da Gelatine die Darmgesundheit unterstützt. Um Ihre
Kokosmilch mit Gelatine einzudicken, fügen Sie 1 Esslöffel Gelatine pro 950 ml Kokosmilch
hinzu, bevor Sie die Milch erwärmen.
Zwei unserer Rezeptvideos für Kokosjoghurt finden Sie auf unserem YouTube-Kanal.
ANLEITUNG | S13
Tipps für Kokosjoghurt
HINWEIS:
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