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MANUTENZIONE
ISTRUZIONI ED AVVERTENZE PER LA MANUTENZIONE
NOTA
: Leggere attentamente i perico-
li citati nel par. "Pericoli e disposizioni di sicu-
rezza in fase di manutenzione" a pag. 10.
Mantenere l'apparecchiatura in condizioni di
massima effi cienza, grazie alle operazioni di
manutenzione programmata previste dal fab-
bricante. Se ben eff ettuata, essa consentirà di
ottenere le migliori prestazioni, una più lunga
durata di esercizio ed un mantenimento costan-
te dei requisiti di sicurezza.
AVVERTENZA: Prima di eff ettuare
qualsiasi intervento di manutenzione, atti-
vare tutti i dispositivi di sicurezza previsti e
valutare se sia necessario informare adegua-
tamente il personale che opera e quello nelle
vicinanze.
NOTA: Leggere attentamente I pericoli
citati nel par. "Pericoli e disposizioni di sicu-
rezza durante l'uso" a pag.8.
– Per mantenere l'igiene e proteggere gli alimen-
ti lavorati da tutti i fenomeni di contaminazio-
ne, è necessario pulire accuratamente gli ele-
menti che vengono a contatto direttamente o
indirettamente con gli alimenti e tutte le zone
limitrofe.
– Eff ettuare queste operazioni esclusivamente
con prodotti detergenti per uso alimentare ed
evitare nel modo più assoluto quelli infi am-
mabili o che contengono sostanze nocive alla
salute delle persone. Tali operazioni vanno
eseguite quando si riscontra una ragionevole
necessità e alla fi ne di ogni utilizzo.
– Quando si usano prodotti detergenti per la
pulizia e l'igienizzazione dell'apparecchiatu-
ra, indossare i dispositivi di protezione indivi-
duali (guanti, mascherine, occhiali, ecc.) come
richiesto dalle leggi vigenti in materia di sicu-
rezza e salute.
– Alla fi ne di ogni utilizzo, assicurarsi che l'appa-
recchiatura sia spenta e non in stand-by e che
le linee di alimentazione siano scollegate.
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MANUTENZIONE
PULIZIA APPARECCHIATURA
In particolare chiudere il rubinetto alimenta-
zione gas ed impedire l'accesso a tutti i dispo-
sitivi che potrebbero, se attivati, provocare
condizioni di pericolo inatteso causando dan-
ni alla sicurezza e alla salute delle persone.
Ad ogni fi ne esercizio e ogni volta che se ne ri-
scontra la necessità pulire:
– Il piano di cottura (vedi pag. 20).
– I bruciatori di piano (vedi pag. 20).
– Gli accessori.
– L'apparecchiatura e l'ambiente circostante (vedi
pag. 19).
Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire, da ope-
ratori esperti e autorizzati, le seguenti operazioni:
– Controllo pressione gas e tenuta impianto.
– Verifi ca effi cienza termocoppia di sicurezza.
– Eseguire l'ingrassaggio del rubinetto gas.
– In caso di inattività prolungata, oltre a scolle-
gare tutte le linee di alimentazione, è neces-
sario eff ettuare una pulizia accurata di tutte le
parti interne ed esterne dell'apparecchiatura
e dell'ambiente circostante, secondo le indi-
cazioni fornite dal Fabbricante e dalle leggi
vigenti in materia.
– Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non
dirigere getti d'acqua in pressione sulle parti
interne dell'apparecchiatura.
Se si considera che l'apparecchiatura è utilizza-
ta per la preparazione di prodotti alimentari per
l'uomo, è necessario prestare particolare cura
a tutto ciò che riguarda l'igiene e mantenere
costantemente pulita l'apparecchiatura e tutto
l'ambiente circostante.
AVVERTENZA: Prima di iniziare qual-
siasi intervento di pulizia chiudere sempre il
rubinetto alimentazione gas, disattivare l'a-
limentazione elettrica tramite l'interruttore
sezionatore e lasciare raff reddare l'apparec-
chiatura.
ITALIANO
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