Thermador Professional Serie Uso Y Cuidado página 26

es-mx Manejo de la placa de cocción
No reducir la temperatura para carnes y aves. Usar la
¡
misma temperatura recomendada en las recetas y
tablas de cocción para carnes y aves.
Usar recipientes para hornear bajos y poco profundos
¡
con la cocción con aire caliente. Esto permite que el
aire caliente circule alrededor de los alimentos.
Cuando se hornee con más de una rejilla, no escalonar
¡
las bandejas para galletas; los moldes para pasteles
redondos deben estar escalonados.
Para productos pequeños como galletas, comprobar
¡
entre 1 y 2 minutos antes del tiempo que indica la
receta.
Para productos de mayor volumen como pasteles,
¡
comprobar entre 5 y 6 minutos antes del tiempo que
indica la receta.
Los productos grandes de carne o aves pueden
¡
cocinarse hasta 30 minutos menos que el tiempo
sugerido. Comprobarlos para no hornearlos en exceso.
TRUE CONV es mejor cuando se hornean múltiples
¡
rejillas de galletas, pasteles y otros productos
horneados individualmente.
Consejos para usar el modo ROAST
Utilizar un refractario para grill de amplia superficie con
¡
paredes altas para minimizar las salpicaduras de grasa.
Si no se cuenta con un refractario de este tipo,
recomendamos cubrir el platillo con una tapa o papel
aluminio.
Para aquellos cortes de carne menos tiernos, añadir
¡
líquidos, tales como agua, jugo, vino, consomés o
caldos para incorporar sabor e hidratar.
Se pueden utilizar bolsas para asar en el modo para
¡
asar estándar. Cuando se asa un pavo o un pollo
entero, meter las alas detrás de la espalda y atar
holgadamente las patas con hilo de cocinar.
Consejos para usar el modo CONV ROAST
El tiempo de asado puede ser menor al indicado,
¡
revisar el platillo un poco antes de lo que sugiere la
receta.
Si el horno cuenta con refractario para grill de amplia
¡
superficie y bandeja, utilizarlos para asar. También se
puede utilizar un refractario menos profundo sin
cubierta.
Para el asado con aire caliente, no cubrir los platillos de
¡
carne ni utilizar bolsas para asar.
8 Manejo de la placa de cocción
Manejo de la placa de cocción
Esta sección incluye toda la información necesaria en
Manejo de la placa de cocción
relación con el manejo de la placa de cocción.
8.1 Apagar un quemador
PRECAUCIÓN
NO tocar los quemadores cuando los dispositivos de
ignición estén generando chispas.
ADVERTENCIA
El gas que se escapa puede arder.
Si el quemador no se enciende transcurridos 15
▶
segundos, apagar la perilla de control y abrir la puerta o
la ventana de la habitación. Esperar al menos un
minuto antes de volver a encender el quemador.
26
Presionar la perilla y girarla en sentido opuesto a las
1.
agujas del reloj a la posición ⁠ .
Girar la perilla hasta cualquier ajuste entre HI y LO.
2.
Nota: Los procesos de combustión e ignición del gas
suelen ir asociados a un ligero ruido. Esto es normal.
Apagar un quemador
Girar la perilla de control en sentido contrario a las
▶
agujas del reloj hasta OFF.
8.2 Reignición automática
Cada quemador cuenta con su propio dispositivo eléctrico
de ignición, que emite chispas cuando se enciende el
quemador. Cada quemador debe poder encenderse en
cuatro segundos o menos.
Si un quemador no se enciende, comprobar que la tapa
¡
esté correctamente colocada sobre la base.
Si se apaga algún quemador, el sistema electrónico de
¡
ignición se activa para volver a encender la llama. No
tocar los quemadores cuando los dispositivos de
ignición se encuentren activos.
Para comprobar la altura de la llama y obtener
¡
indicaciones de ajuste, véanse las manual de
instalación que se incluyen con el aparato.
8.3 En caso de falla eléctrica
ADVERTENCIA
En caso de que se produzca una falla eléctrica, girar
todas las perillas hasta la posición «OFF» (apagado). Solo
los quemadores que no estén equipados con la función
ExtraLow® se pueden encender manualmente.
Consultar las indicaciones EN CASO DE QUE SE
▶
PRODUZCA UNA FALLA ELÉCTRICA que aparecen
en las INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE
SEGURIDAD . → Página 6
8.4 Función ExtraLow®
La función XLO enciende y apaga la llama del quemador
por ciclos en varios incrementos para mantener una
temperatura muy baja. Estos ciclos de 60 segundos
(apenas 10 segundos encendido y 50 segundos apagado)
permiten mantener los alimentos calientes, con menor
necesidad de remover que con un quemador con tapa
para hervir a fuego lento.
Para variar la cantidad de calor XLO en función del tipo y
la cantidad de alimentos, es posible ajustar el mando de
control en un valor cualquiera del rango XLO que aparece
marcado en el mando.
Con la tapa para hervir a fuego lento colocada, los
quemadores XLO STAR® presentan una llama
ligeramente más alta que cuando la tapa se coloca en los
quemadores estándar STAR®. Esto es normal.