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La pasta fresca fatta in casa non è solo un
alimento: per gli Italiani è un rito che
si tramanda in famiglia di generazione in
generazione. Fare la pasta rimanda a ricordi
d 'infanzia, di casa, a momenti di festa e di
convivialità con la propria famiglia o gli amici.
Fare la pasta è un'arte antica e se ieri, in una società povera e agricola, era una
necessità, oggi è sinonimo di raffinatezza, della voglia di prendersi cura di quello che
si porta in tavola e dei cari che lo mangeranno.
Perché la pasta si è evoluta e risponde oggi a tutte le esigenze nutrizionali attraverso
impasti nuovi, dietetici, digeribili o che riscoprono semplicemente cereali antichi.
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