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Accessori utilizzati nelle ricette
La macchina è dotata di una varietà di trafi le intercambiabili per ottenere formati di
pasta diversi.
I dischi utilizzati nel ricettario:
TRAFILA PER PAPPARDELLE
TRAFILA PER PAPPARDELLE
TRAFILA PER SPAGHETTI
TRAFILA PER SPAGHETTI
TRAFILA PER SFOGLIA
TRAFILA PER FETTUCCINE
TRAFILA PER FETTUCCINE
(che permette di
realizzare lasagne,
ravioli, cannelloni,
maltagliati,
pizzoccheri, farfalle)
TRAFILA PER LINGUINE
TRAFILA PER LINGUINE
Con la macchina per la pasta Masterpro by Carlo Cracco è possibile utilizzare tutti i
L'impasto tradizionale è costituito da un mix di farina di semola di grano duro, farina
di grano tenero (tipo 00) e acqua. Come regola generale, le cosiddette farine forti
permettono di ottenere una pasta dalla consistenza migliore e possono essere
utilizzate con o senza l'aggiunta di uova, mentre le farine deboli (tipo 00) contengono
meno proteine, per questo è necessario aggiungere le uova. Soprattutto in presenza di
mix di farine diverse, pur attenendosi con attenzione ai quantitativi di farina e di liquidi
riportati nelle ricette, è sempre consigliabile, per un risultato ottimale, adattare le dosi,
perché il tipo di farina e il liquido utilizzato possono infl uire sul rapporto polveri-liquidi.
TRAFILA PER CAPELLI
TRAFILA PER CAPELLI
D'ANGELO
TRAFILA PER MACCHERONI
TRAFILA PER MACCHERONI
(che permette di
realizzare anche ditali
e rigatoni)
Ingredienti e impasti
tipi di farina, come indicato nelle ricette riportate in questo volume.
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