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Preparar yogur
Necesitará leche y yogur o fermento pa-
ra yogur como cultivo de inicio, p. ej., de
la tienda de productos ecológicos.
Utilice yogur natural con cultivos vivos y
sin aditivos. El yogur tratado térmica-
mente no es adecuado para ello.
El yogur debe ser fresco (breve tiempo
de conservación).
La leche UHT sin refrigerar y la leche
fresca son aptas para elaborar yogur.
La leche UHT se puede utilizar sin trata-
mientos adicionales. En cambio, la leche
fresca deberá calentarse previamente a
90 °C (sin llegar a hervir) y después de-
jar enfriar a 35 °C. Si se utiliza leche
fresca el yogur será algo más compacto
que con la leche UHT.
El yogur y la leche deben tener el mismo
índice de grasa.
No se debe mover o agitar los tarros
mientras se cuajan.
Se debe enfriar inmediatamente el yo-
gur en el frigorífico después de su pre-
paración.
La consistencia, el contenido en grasas
y los cultivos utilizados en el yogur de
inicio influyen sobre la consistencia del
yogur elaborado por uno mismo. No to-
dos los yogures son igual de idóneos
que el yogur de inicio.
Consejo: Si utiliza fermento para yogur,
puede hacer yogur a partir de una mez-
cla de leche y nata. Mezcle ³/₄ l de le-
che con ¹/₄ litro de nata.
Funciones especiales
Mezcle 100 g de yogur con 1 litro de
leche o lleve a cabo la mezcla con fer-
mento para yogur siguiendo las indi-
caciones del envase.
Introduzca la mezcla en los tarros y
ciérrelos.
Coloque los tarros cerrados en un re-
cipiente de cocción perforado. Los ta-
rros no deben tocarse entre sí.
Una vez transcurrido el tiempo de
preparación, coloque los tarros inme-
diatamente en el frigorífico. No mueva
los tarros innecesariamente.
Ajustes
Programas automáticos
Preparar yogur
o bien
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Funciones
Cocción al vapor
Temperatura: 40 °C
Tiempo: 5:00 horas
Posibles causas de un resultado insa-
tisfactorio
El yogur no es consistente:
almacenamiento incorrecto del yogur de
inicio, se ha interrumpido la cadena de
frío, el envase estaba dañado, la leche
no se ha calentado lo suficiente.
El líquido se ha depositado:
se han movido los tarros, el yogur no se
ha enfriado con suficiente rapidez.
El yogur está avinagrado:
se ha calentado demasiado la leche, no
era la leche correcta, no se han mezcla-
do la leche y el yogur de inicio de forma
homogénea.
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Especial
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