Monogram 30 Serie Manual Del Propietário página 65

Cuisson ou rGtissage par convection
Cuisini_re mixte professionne!le
Introduction
8 la cuisson
par convection
Le sgst_me de convection (_ inversion d'air
de Monogram se compose de deux _l_ments
de chauffage d_diGs envelopp_s autour du
ventilateur de convection. Apr_s un pr_chauffage
la tempGrature d_finie, la chaleur en mode
CONV BAKEest fournie par ces deux _l_ments
d_di_s. Le ventilateur de convection s'interrompt
r_guli_rement, puis change de sens afin de mieux
r_partir I'air chaud (_I'int_rieur du four. Par
cons@quent, les aliments sont cults et dor@sde
faqon homog_ne, souvent en moins de temps
que pour la cuisson par convection.
REMARQUE: Le ventilateur de convection s'@teint
Iorsque la porte du four est ouverte.
Ustensiles
pour
cuisson par
convection
Avant d'utiliser le four (_convection, veillez
ce que les ustensiles laissent circuler I'air dans
le four. Si vous utilisez plusieurs moules veillez
les espacer suffisamment. Veillez (_ce qu'elles
ne se touchent pas ou qu'elles ne touchent pas
les parois du four.
Les ustensiles utilis@sdans la BAKE(Cuisson)
standard fonctionneront _galement en mode
CONV BAKE (Cuisson par convection). Voir
la section consacrGe aux Conseils pour cuisson.
II est recommand_ Iorsque vous cuisez au four
des biscuits, d'utiliser une feuille (_biscuit plate
plutBt que des moules _ rebord. Pour les plats
tels que le poulet au four, utilisez un moule
rebords bas. L'air chaud ne peut circuler
correctement autour des aliments avec
un moule _ rebords hauts.
Adapter
les recettes
Vous pouvez utiliser vos recettes pr@f@r@es dans
le four (_convection.
Lors de la cuisson par convection, il peut s'av@rer
n_cessaire de baisser la temp@rature de 25°F
(4°C)ou d'ajuster le temps de cuisson. II n'est pas
n_cessaire de r@glerla temp@rature en mode
CONV ROAST.
Des instructions figurant sur I'emballage pour
les casseroles surgel@esou les plats principaux
ont @t_conques pour les fours commerciaux
convection. Pour des r@sultatsoptimaux,
pr@chauffezle four et utilisez la temp@rature
mentionn_e sur I'emballage.
Conseils
pour
rGtissage
par
convection
Utilisez le moule (_cuisson, la grille et la grille de
rGtissagepour de meilleurs r@sultats. Si vous utilisez
la grille, le dorage sur la partie inf@rieure de la viande
et de la volaille sera plus r@ussi.
1. Placezle grille du four sur une position basse (A).
2. Placezla grille sur le moule/plat et placez la grille
de rGtissagedessus.
3. Placezla viande sur la grille de rCtissage.
Grillede rGtissage
Grille
Moule _ cuisson
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