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6. FILTRACIÓN
6.1 GENERAL:
a. La KSCF18G está equipada con el
filtro en supercascada Modelo 85. Si
desea información más detallada,
consulte el manual del filtro enviado
con su unidad de filtración.
b. Para efectuar las operaciones de
filtración con la computadora de
cocina KFC-1 instalada en la
freidora,
computadora
computadora
apertura y cierre de las válvulas
para permitir que la freidora
funcione.
c. Para obtener siempre productos de
calidad, comodidad y para ahorrar a
largo plazo, use grasa para freír de
buena calidad.
d. La grasa de freír debe ser filtrada a
diario,
como
frecuentemente si se fríe mucho. Esto
asegurará la máxima duración posible
de la grasa de freír, los alimentos
preparados tendrán mejor sabor y se
minimizará
sabores de un lote a otro.
e. Si usa grasa sólida, asegúrese siempre
de que los tubos de retorno estén
limpios antes de desconectar el motor
del filtro y cuelgue los tubos flexibles
para drenarlos. La grasa sólida se
solidificará al enfriarse y taponará los
tubos.
6.2 PREPARACIÓN DEL FILTRO:
a. Prepare las herramientas que usará
para realizar la filtración. Estas se
incluyen en el kit de filtración inicial:
1. Cepillo de teflón en L: usado para
limpiar entre y debajo de los tubos
del recipiente.
2. Varilla de limpieza: varilla larga
usada,
si
eliminar
residuos en el tubo de drenaje.
deje
SIEMPRE
ENCENDIDA.
debe
detectar
mínimo,
o
más
la
transferencia
es
necesario,
para
la
acumulación
3. Polvo para filtros.
4. Papel filtro.
b. Las siguientes herramientas no son
necesarias pero están recomendadas
para facilitar la tarea de filtración.
1. Taza graduada: usada para medir el
2. Cucharón de acero inoxidable: para
c. Al trabajar con aceite caliente use
siempre
la
resistentes al aceite y equipo de
La
protección.
la
d. Colóquese el equipo de protección.
Retire la bandeja de filtración del
armario de la freidora. Retire las
cubiertas.
Rejilla de residuos
de
Sujetar
presionando los
aros de sujeción
e. Retire
Desenganche y retire el aro de
sujeción. Retire y deseche la hoja de
papel filtro de la bandeja de filtración.
f. Coloque una hoja de papel filtro en el
fondo de la bandeja de filtración.
Reinstale y enganche el aro de
sujeción en posición.
g. Espolvoree 8 onzas (1 taza)/227
gramos
uniformemente sobre el papel. Vuelva
a colocar las cubiertas en la bandeja de
filtración
h. Vuelva a colocar la bandeja de
filtración en el armario de la freidora,
asegurándose de que las extensiones de
los dos tubos de drenaje se encuentren
de
directamente sobre el orificio de la
cubierta de la bandeja de filtración.
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polvo para filtros.
eliminar los residuos del papel
filtro.
guantes
termoaislados,
la
rejilla
de
de
polvo
residuos.
para
filtros
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