Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
SAVUSTIMEN VALMISTELU
Ennen kuin valmistat ruokaa savustimella, noudata tarkasti
seuraavia ohjeita. Näin toimien laitteen sisäosien pinnat
saadaan valmisteltua ja maustettua ennen käyttöä. Ohjeiden
noudattamatta jättäminen voi aiheuttaa sisäpinnan vaurioita
tai makuhaittoja ensimmäisellä ruuanlaittokerralla.
1. Harjaa kaikki sisäpinnat kasviöljyllä, myös ristikot ja ritilät.
2. Kasaa vähän hiiliä ritilälle tai pannulle ja sytytä ne.
Varmista, etteivät hiilet kosketa seinämiin.
3. Sulje luukku. (Avaa savupeltiä ja savuputken savupeltiä
noin neljänneksen verran.) Anna tulen palaa vähintään
kaksi tuntia - mitä pidempään, sen parempi.
Aloita sitten lämpötilan nostaminen avaamalla savupeltiä ja
savuputken savupeltiä puoleen väliin ja lisää hiiliä. Savustin
on nyt käyttövalmis.
Savustimen sisäpinta voi ruostua. Voit suojata laitetta
levittämällä sisäpinnoille ohuen kerroksen kasviöljyä.
Savustimen ulkopinta voi vaatia silloin tällöin maalausta.
Suosittelemme käyttämään korkeita lämpötiloja kestävää
mustaa suihkemaalia.
ÄLÄ KOSKAAN MAALAA LAITTEEN SISÄPINTOJA!
SAVUSTIMEN HUOLTO
Puhdistusten väliaika riippuu laitteen käyttötiheydestä.
Varmista, että hiilet ovat täysin sammuneet ennen laitteen
sisäosan puhdistamista. Huuhtele perusteellisesti vedellä ja
anna ilmakuivua ennen seuraavaa käyttöä. Pyyhi laitteen
sisäpinta kuivaksi liinalla tai paperipyyhkeillä.
Kun lopetat ruuanvalmistuksen ja laite on riittävästi
jäähtynyt, poista kaikki jäljelle jäänyt tuhka. Tuhka kerää
kosteutta, mikä puolestaan voi aiheuttaa laitteen
ennenaikaista ruostumista ja reikiintymistä. Voit suojata
laitetta levittämällä sisäpinnoille ajoittain kasviöljyä.
Laitteen ulkopinnalle on myös syytä lisätä ajoittain maalia.
Suosittelemme korkeita lämpötiloja kestävää suihkemaalia.
ÄLÄ KOSKAAN MAALAA LAITTEEN SISÄPINTOJA.
Keittopinta: Jos käytät karkeaa harjaa laitteen jonkin
kypsennyspinnan puhdistamiseen, varmista ennen
savustusta, ettei harjaksia ole jäänyt kypsennyspinnoille.
Kypsennyspintojen puhdistaminen ei ole suositeltavaa, kun
laite on kuuma.
RUUANVALMISTUSVINKKEJÄ
Hiilien sytyttäminen
1. Kasaa hiilibriketit tai puut pyramidin muotoiseksi keoksi
hiiliritilän tai tuhkapannun päälle. Suosittelemme
käyttämään tulen sytyttämiseen noin 45 brikettiä
(noin 1,4 kg). Voit lisätä brikettejä tarpeen mukaan.
2. Jos käytät sytytysnestettä, imeytä se hiilibriketteihin ja jätä
imeytymään noin 5 minuutiksi. Jos käytät hiilisytytintä,
sähkösytytintä tai muuta sytytystapaa, toimi valmistajan
ohjeiden mukaisesti.
3. Pidä laitteen kansi aina auki hiiliä sytyttäessäsi.
Pidä kantta auki kunnes briketit ovat syttyneet kunnolla.
Jos et toimi näin, hiilisytyttimestä muodostuvat höyryt
voivat jäädä laitteen sisään ja saada aikaan tulenlieskoja
kantta avattaessa.
4. Älä koskaan lisää sytytysnestettä kuumiin tai lämpimiin
hiiliin, sillä hiilet voivat syttyä yhtäkkisesti ja aiheuttaa
palovammoja.
5. Voit aloittaa ruuanvalmistuksen, kun kaikki briketit ovat
muuttuneet punahehkuiseksi tuhkaksi
(kestää noin 12–15 minuuttia).
6. Jätä briketit keoksi tai levitä ne tasaisesti hiiliritilälle
pitkävartisella välineellä - ruuanvalmistustavastasi riippuen.
Mistä tiedät, että voit aloittaa ruuanvalmistuksen
Savustuksen onnistuminen riippuu hiilloksen oikeasta tilasta.
Yleisenä sääntönä hiilien savustusvalmiudesta voidaan pitää
sitä, että vähintään 80 prosenttia hiilistä on tuhkanharmaita.
Järjestele kuumat hiilet varoen hiiliritilälle halutun
ruuanvalmistustavan mukaisesti. Voit säätää hiilloksen
lämpötilaa seuraavasti:
- Jos hiilet ovat liian kuumia, levitä niitä hieman enemmän,
jolloin tuli ei pala niin kiivaasti.
- Nosta tai laske säädettävää hiiliritilää.
- Sulje savustimen venttiilit osittain, jolloin tulta ruokkivan
hapen määrä vähenee.
Mistä tiedät, että voit aloittaa ruuanvalmistuksen (jatkoa)
- Käytä epäsuoraa savustusmenetelmää, jossa hiilet ovat vain
toisella puolella pannua ja ruoka toisella puolella eikä suoraan
hiilien päällä.
- Jos hiilet syttyvät liekkeihin, suihkuta liekkien päälle vettä
suihkupullolla. Varo suihkuttamasta vettä tuhkaan, ettei tuhka
leviä ympäriinsä.
- Lisää brikettejä 2 tai 3 kerrallaan lisätäksesi paloaikaa. Anna
hiilten palaa tuhkaksi noin 10 minuuttia ennen uusien lisäämistä.
SAVUSTUS JA HIDAS RUUANVALMISTUS
Irrota kypsennysritilä tulipesästä ja kasaa hiilet tai puut tulitason
päälle tulipesään. Voit käyttää hiiliä tai puuta, mutta puu on
suositeltavaa palamisnopeutensa ja valmistettavaan ruokaan
antamansa maun takia. Savustamiseen sopivia maustettuja puita
ovat esimerkiksi pähkinäpuu, mesquitopuu, pekaani, tammi ja
monet muut hedelmäpuut. Kaarnaa on vältettävä tai se on
poltettava pois ensin, sillä se sisältää runsaasti happoa ja lisää
ruokaan karvasta makua.
Kun tuli on sammunut, sulje luukut ja kontrolloi lämpötilaa ja
savuntuotantoa tulipesässä ja savuputken päällä sijaitsevien
savupeltien avulla. Savu pidetään kammioiden sisällä, jolloin
palaminen vähenee ja savuaromit lisääntyvät. Älä käytä savustinta,
jos savustuskammion lämpötila on yli 230 °C (450 °F). Laita
valmistettava ruoka-aine savutuskammioon ja tarkkaile lämpötilaa.
Ruoka kypsyy ja savustuu epäsuorassa lämmössä. Sinun ei
tarvitse huolehtia siitä, että rasvapalon syttyminen pilaisi ruuan.
Älä laita ruoka-ainetta savutuskammioon alle 15 cm:n etäisyydelle
tulipesän aukosta. Yleissääntönä ruuan kypsentämiselle voidaan
pitää noin 1 tunti / 0,5 kg, kun savustetaan paksuja lihapaloja.
Katso keittokirjasta ohjeita lihan leikkaamiseen. Älä avaa
savustuskammion luukkua liian usein, ettei lämpö pääse
karkaamaan. Lämmön karkaaminen pidentää kypsennysaikaa.
PUULASTUILLA/-PALOILLA SAVUSTAMINEN
Jos haluat enemmän savunmakua käyttäessäsi hiilibrikettejä tai
hiiliä, kokeile puulastujen tai muutaman puupalan lisäämistä
hiillokseen. Puupaloja on saatavilla erilaisilla luontaisilla aromeilla
maustettuina, ja niitä voidaan käyttää sellaisenaan tai lisätä hiiliin.
Yleissääntönä voidaan todeta kaikkien hedelmä- ja pähkinäpuiden
soveltuvan ruuanlaittoon. Eri puulajien maku on kuitenkin hyvin
erilainen. Kokeile eri puulajeja löytääksesi oman suosikkisi ja käytä
aina hyvin maustettua puuta. Tuore tai vasta kaadettu puu voi
tehdä ruuasta mustaa ja kitkerän makuista.
Suosituksemme ovat:
Kana - leppä, omena, pähkinä, mesquito
Nauta - pähkinä, mesquito, tammi
Sika - hedelmäpuut, pähkinä, tammi
Lammas - hedelmäpuut, mesquito
Vasikka - hedelmäpuut, viiniköynnös
Merenelävät - leppä, mesquito
Vihannekset - mesquito
Sisälämpötilat
Jauheliha
Nauta, sika, vasikka, lammas.....................71 °C (160 °F)
Kalkkuna, kana...........................................74 °C (165 °F)
Nauta, vasikka, lammas
Puolikypsä..................................................63 °C (145 °F)
(anna vetäytyä 3 minuuttia ennen leikkaamista)
Medium.......................................................71 °C (160 °F)
Kypsä.........................................................77 °C (170 °F)
Linnut
Kana ja kalkkuna, kokonainen....................74 °C (165 °F)
Linnut paloina.............................................74 °C (165 °F)
Ankka ja hanhi............................................74 °C (165 °F)
Puolikypsä..................................................63 °C (145 °F)
(anna vetäytyä 3 minuuttia ennen leikkaamista)
Medium.......................................................71 °C (160 °F)
Kypsä.........................................................77 °C (170 °F)
14
Sika
FI
Publicidad
