Kenwood Cooking Chef XL KCL95 Instrucciones página 110

Recepty
Recept
Zeleninová polévka
Hovězí
Stroganov
Vanilkový krém
Rýžová kaše
Nastavení teploty a rychlosti
Doporučené teploty
Rychlost min—max
Použitý nástroj Předvolba /
ruční nastavení
Polévka s kousky
Jídla z jednoho hrnce
Ruční nastavení
Ruční nastavení
60 °C Rozpouštění čokolády
72 °C—82 °C Velmi mírné vaření
98 °C —99 °C Mírné vaření
100 °C Vaření, vaření v páře
130 °C—140 °C Restování zeleniny
180 °C Osmahnutí masa
(P) Pulz – pro krátké impulzy maximálního výkonu.
Interval míchání 1—mixér se bude otáčet nepřerušovaně při nízké rychlosti.
Vhodný pro vmíchání lehkých ingrediencí do hutnějších směsí.
Interval míchání 2—přerušované míchání s krátkými pauzami. Při tomto nastavení
probíhá přerušované míchání pomalou rychlostí na 1,5 otáčky každých 10 sekund.
Interval míchání 3—přerušované míchání se středně dlouhými pauzami. Při tomto
nastavení probíhá přerušované míchání pomalou rychlostí na 1,5 otáčky každých
30 sekund.
Interval míchání 4—přerušované míchání s dlouhými pauzami. Při tomto
nastavení probíhá přerušované míchání pomalou rychlostí na 1,5 otáčky každých
5 minut.
Stálé rychlosti postupně narůstající až na maximální rychlost.
VRVT Míchání při teplotách nad 60 ˚C při nastavení rychlosti min.—max.
Ingredience
Přidejte vše najednou:
100 g pancetty, nakrájené na kostičky
2 stroužky česneku, nasekané
20 min
50 g rýže Arborio
2½ lžíce rajčatového protlaku
70 g kapusty
1 lžičk sušené rozmarýny
98 ˚C
2 lžičk sušené šalvěje
1 stonek řapíkatého celeru, nakrájeného na
60 g pórku, nakrájené na kolečka
75 g cibule, nakrájené na kolečka
75 g mrkve, nakrájené na kolečka
1 l horkého zeleninového vývaru
Přidejte vše najednou:
600 g hovězího masa, nakrájeného na kostičky
1 lžíce papriky
30 min
1 lžíce másla
1 stroužek česneku, nasekaný
200 g hub, nakrájených
150 g cibule, nakrájené na kolečka
98 ˚C
300 g mrkve, nakrájené na kolečka
200 ml smetany
Přidejte vše najednou:
250 g plnotučného mléka
250 g smetany ke šlehání
15 min
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce kukuřičné mouky
96 g vaječných žloutků
80 g cukru krupice
85 ˚C
Přidejte vše najednou:
150 g krátkozrnné rýže
1 h
1 l plnotučného mléka
15 mins
75 g cukru krupice
2 tsp vanilkového extraktu
95 ˚C
106
kolečka
Sůl a pepř
Sůl a pepř
}
smíchejte