Kenwood Cooking Chef XL KCL95 Instrucciones página 62

Empfehlungstabelle
Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung. Tatsächliche Zeiten sind abhängig vom jeweiligen Rezept und den
verarbeiteten Zutaten.
Rezept/Verfahren
Knet- und Plätzchenteig –
Einarbeiten von Fett in Mehl
Schneller Kuchenteig (alles in
einem)
Rezept/Verfahren
Schaumigschlagen von Butter/Margarine und Zucker
Einrühren von Eiern in Kuchenteig
Unterheben von Mehl, Rosinen usw.
Rezept/Verfahren
Eiweiß
Biskuit ohne Fett
Sahne
Pfannkuchenteig
• Mehl in die Schüssel geben, dann feuchte Zutaten
hinzufügen.
• Zutaten bei Mindestgeschwindigkeit verrühren.
Mayonnaise
• Für beste Ergebnisse das Mischgut nach Zugabe
des Öls von den Seiten der Schüssel nach unten
schaben und weitere 10 Sekunden bei Höchst-
geschwindigkeit verarbeiten.
Eiergröße in der Tabelle = mittelgroß (53 – 63 g).
Verwendete Schlagsahne = Frische Schlagsahne mit einem Mindestfettgehalt von 38 %
K-Haken
Zum Zubereiten von Kuchen, Keksen, Gebäck, Zuckerglasur, Füllungen, Eclairs und
Kartoffelbrei.
Hinweise und Tipps
• Zum Verhindern von Spritzern die Geschwindigkeit langsam steigern.
• Um alle Zutaten komplett zu verarbeiten, die Maschine regelmäßig stoppen und das
Mischgut mit dem Spatel von den Seiten der Schüssel nach unten schaben.
• Beim Zubereiten von Teig kalte Zutaten verwenden (wenn nicht im Rezept anders
angegeben).
(Max)
910 g
Mehlgewicht
Gesamtgewicht
Flexi-Rührelement
Zum Schaumigrühren und Mixen weicher Zutaten
Hinweise und Tipps
• Zum Verhindern von Spritzern die Geschwindigkeit langsam steigern.
• Beim Schaumigschlagen von Fett und Zucker für Rührteig das Fett immer bei
Raumtemperatur verwenden oder vorher weich werden lassen.
(Max)
4.55 kg
(mit 15 Eiern)
Schneebesen
Für Eier, Sahne und Soufflés.
Wichtig
• Zum Verhindern von Spritzern die Geschwindigkeit langsam steigern.
• Den Schneebesen nicht für schwere Mischungen (z. B. All-in-1-Kuchen und zum
Schaumigrühren von Fett und Zucker) verwenden, denn er könnte dadurch beschädigt
werden.
• Eier sollten am besten Raumtemperatur haben.
Vor dem Schlagen von Eischnee sicherstellen, dass sich keine Spuren von Fett oder Eigelb
an Schneebesen oder Schüssel befinden.
(Max)
16 (605 g)
930 g
250 g Mehl
500 g Milch
200 g Eier
2 Eigelb
10 g Senf
200 ml Pflanzenöl
58
Min
4 kg Min
Min
Min
Min
Min
2 l
Min
Max
Max
(Minuten)
1 2
Max 45–60 Sek.
(Minuten)
Max 4
Max 1–4
1 30–60 Sek.
(Minuten)
1½-2
Max 4 -6
1½-3
10 Sek.
45–60 Sek.
1-1½