Kenwood Cooking Chef XL KCL95 Instrucciones página 111

Tabulka doporučeného používání
Tyto hodnoty jsou pouze přibližné a mohou se lišit v závislosti na konkrétním receptu a ingrediencích.
Recept/ postup
Sladká těsta a sušenky – tření tuku
s moukou
Základní těsta na moučníky
Recept/ postup
Rozšlehání másla/margarinu a cukru
Šlehání vajec do těst na moučníky
Vmíchání mouky, ovoce apod.
Recept/ postup
Bílky
Piškoty bez tuku
Smetana
Lívancové těsto
• Nejdříve do mísy přidejte mouku a pak mokré
ingredience.
• Míchejte na Minimální rychlost, aby se ingredience
dobře promíchaly.
Majonéza
• Nejlepších výsledků dosáhnete, když po přidání
oleje setřete stěny mísy a spustíte na dalších 10 s
maximální rychlostí.
Velikost použitých vajec = střední (hmotnost 53—63 g).
Použitá smetana ke šlehání = čerstvá smetana ke šlehání s obsahem tuku nejméně 38 %
K-metla
Pro přípravu koláčů, cukroví, těsta, polev, náplní, trubiček z odpalovaného těsta a bramborové
kaše.
Rady a tipy
• Rychlost zvyšujte postupně, abyste zabránili vystříkávání ingrediencí.
• Aby se ingredience zcela promíchaly, často míchání přerušujte a stírejte stěny mísy pomocí
stěrky.
• Pokud není v receptu uvedeno jinak, na těsto používejte studené ingredience.
(Max.)
Hmotnost
mouky
Celková
hmotnost
Stírací metla
K rozšlehání a míchání měkkých ingrediencí.
Rady a tipy
• Rychlost zvyšujte postupně, abyste zabránili vystříkávání ingrediencí.
• Při šlehání tuku s cukrem na moučníkové těsto používejte tuk s pokojovou teplotou nebo jej
předem nechte změknout.
(Max.)
4.,55 kg
(směs z 15 vajec)
Šlehací metla
Na vejce, smetanu a bublaninu.
Důležité
• Rychlost zvyšujte postupně, abyste zabránili vystříkávání ingrediencí.
• Nepoužívejte šlehací metlu na hutné směsi (např. k přípravě základního těsta na moučníky
nebo šlehání tuku s cukrem), protože by se mohla poškodit.
• Nejlepších výsledků dosáhnete, když budou mít bílky pokojovou teplotu.
Před šleháním bílků se ujistěte, že na šlehací metle ani v míse není.
(Max.)
16 (605 g)
930 g
250 g mouky
500 g mléka
200 g vajec
2 žloutky
10 g hořčice
200 ml rostlinného oleje
107
910 g Min.
4 kg Min.
Min.
Min.
Min.
Min.
2 l
Min.
Max.
Max.
(Minuty)
1 2
Max. 45—60 s
(Minuty)
Max. 4
Max. 1—4
1 30—60 s
(Minuty)
1½—2
Max.
4—6
1½—3
10 s
45—60 s
1—1½