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El pan se queda pegado al recipiente después de cocerlo
Deje que el pan se enfríe alrededor de 10 minutos después de haberlo cocido
– déle la vuelta al recipiente. Si fuera necesario, mueva el eje de la varilla de
amasamiento de atrás hacia delante. Engrase las varillas de amasamiento
antes de cocer.
¿Cómo se puede evitar que se formen agujeros en el pan a consecuencia
de las varillas?
Puede extraer las varillas con las manos cubiertas en harina antes de dejar
que la masa fermente por última vez (ver "Temporización de las fases del
programa" y los mensajes en el visualizador). Si no quiere hacerlo, utilice el
gancho después de cocer. Con cuidado, podrá impedir que se formen
agujeros.
La masa se derrama mientras fermenta
Esto ocurre sobre todo cuando se utiliza harina de trigo debido a su alto
contenido en gluten.
Qué hacer:
a) Reduzca la cantidad de harina y ajuste las cantidades de los otros
ingredientes. Cuando el pan esté listo, todavía conservará un gran
volumen.
b) Ponga una cucharada de margarina líquida caliente sobre la harina.
El pan fermenta y se derrama
a) Si un pequeño surco en forma de V se forma en el centro del pan, la
harina no tiene suficiente gluten. Esto quiere decir que el trigo contiene
muy poca proteína (suele ocurrir durante veranos con abundancia de
lluvias) o que la harina está demasiado húmeda.
Qué hacer: añada una cucharada de gluten de trigo por cada 500 gramos
de trigo.
b) Si el pan tiene forma de embudo en el centro, puede deberse a una de
las siguientes causas:
la temperatura del agua era demasiado alta;
-
se utilizó demasiada agua
-
la harina era pobre en gluten
-
¿Cuándo podemos abrir la tapa de la máquina de pan mientras está en
funcionamiento?
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