Tabla de contenido
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El pan tiene un desnivel
una vez que se ha
cocido
Estructura
pesada
grumosa
El centro del pan no se
ha cocido
Estructura
abierta
basta
o
demasiados
agujeros
Superficie sin cocer con
forma de champiñón
Las rebanadas de pan
son
desiguales
grumosas
Depósitos de harina en
la corteza del pan
Soluciones para los problemas
a) Mida los ingredientes correctamente.
b) Añada la cantidad adecuada de cada ingrediente y compruebe que no
falta ninguno.
c) Utilice otro producto líquido o déjelo que se seque a temperatura
ambiente. Añada los ingredientes en el orden indicado en la receta.
Haga un pequeño surco en el centro de la harina y ponga dentro la
levadura suelta o seca. Evite que el líquido y la levadura entren en
contacto directo.
Harina con poco gluten
Demasiado líquido
Demasiada
harina
poco líquido
y
Poca azúcar o levadura
Demasiada fruta, harina
integral o un exceso de
otro de los ingredientes
Harina vieja o rancia
Demasiado
líquido
Demasiada humedad
Receta con ingredientes
húmedos
Exceso de agua
o
Ausencia de sal
Mucha humedad, agua
muy caliente
Demasiado líquido
Volumen
del
demasiado grande para
el plato
Demasiada
especialmente
se trata de pan blanco
Demasiada levadura o
poca sal
Demasiada azúcar
Ingredientes
aparte del azúcar
Pan que no ha sido
enfriado lo suficiente (el
y
vapor se ha quedado
dentro)
La
harina
moldeada bien por los
lados durante el periodo
de amasado
o
o
poco
pan
harina,
cuando
dulces
no
fue
k
a/b/h
a/b/g
a/b
b
e
a/b/q
h
g
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g/i
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