Tabla de contenido
Publicidad
SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN
II. SISTEMA DE VENTILACIÓN
IMPORTANTE
Donde la reglamentación nacional o local
exige la instalación de equipos de extinción
de incendios u otros equipos
complementarios, NO monte el equipo
directamente en el horno.
MONTAR DICHO EQUIPO EN
EL HORNO PUEDE:
•
INVALIDAR LAS CERTIFICACIONES
DE LA AGENCIA
•
RESTRINGIR EL ACCESO PARA
REVISIÓN
•
LLEVAR A MAYORES GASTOS DE
REVISIÓN PARA EL PROPIETARIO
A.
Requisitos
PRECAUCIÓN
Las instalaciones de hornos a gas REQUIEREN un sistema de
ventilación mecánica con controlador eléctrico de detección
del aire de escape.
LA VENTILACIÓN CORRECTA DEL HORNO ES
RESPONSABILIDAD DEL PROPIETARIO.
Fig. 2-2 - Sistema de ventilación
12" (305 mm)
mínimo
2" (51 mm)
mínimo
B.
Recomendaciones
OBSERVE QUE LAS DIMENSIONES DE LA CAMPANA
MOSTRADAS EN LA FIGURA 2-2 SON SOLAMENTE
RECOMENDACIONES. AL INSTALAR EL SISTEMA DE
VENTILACIÓN SE DEBEN SEGUIR LOS REGLAMENTOS
LOCALES, NACIONALES E INTERNACIONALES. LA
REGLAMENTACIÓN APLICABLE SUSTITUYE A LAS
RECOMENDACIONES INDICADAS EN ESTE MANUAL.
La velocidad del flujo de aire extraido a través del sistema de
ventilación puede variar dependiendo de la configuración del
horno y del diseño de la campana. Consulte estas
especificaciones con el fabricante de la campana o el técnico
en ventilación .
Para evitar condiciones de depresión en la cocina, se debe
introducir aire para reemplazar el aire que se extrajo. Una
presión negativa en la cocina puede provocar problemas
relacionados con la calefacción del horno como si no existiera
ventilación en absoluto.- El mejor método para suministrar aire
de retorno es a través del sistema de calefacción, ventilación
y acondicionamiento del aire (HVAC). A través del sistema
HVAC se puede controlar la temperatura del aire en invierno y
verano. También se puede introducir el aire de retorno
directamente desde el exterior del edificio pero se pueden
producir efectos perjudiciales por temperaturas estacionales
extremadamente frías y cálidas del exterior.
NOTA: El aire de retorno del sistema de impulsión mecánico
no debe incidir a la apertura de la cámara de cocción. Se
producirán malos resultados de cocción en el horno.
C.
Otros problemas de ventilación
•
Emplazamientos, condiciones o problemas especiales,
puede que requieran los servicios de un técnico o
especialista en ventilación.
•
La ventilación inadecuada puede inhibir el funcionamiento
del horno.
•
Se recomienda que el sistema de ventilación y sus
conductos sean comprobados a los intervalos pertinentes
especificados por el fabricante de la campana y/o el técnico
o especialista de HVAC.
12" (305 mm)
8" (203 mm)
mínimo
mínimo
8
1" (25 mm)
mínimo
Publicidad
Tabla de contenido
