Déshydrater Les Fruits - Klarstein BANANARAMA Manual Del Usuario

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DÉSHYDRATER LES FRUITS
Les fruits séchés constituent un excellent encas. Dégustez-les seuls en barres
de fruits, ou encore en garniture pour vos glaces et gâteaux. Difficile d'imaginer
un encas plus savoureux et nutritif que les fruits séchés. Ils ont un goût sucré
naturel, ne contiennent aucun agent conservateur et sont très bon marché. Le
déshydrateur alimentaire rend le séchage des fruits facile. Il est préférable de
laver toutes les sortes de fruits avant de les déshydrater. Il faut ensuite les couper
en deux, les dénoyauter et les couper en tranches avant de les placer dans le
déshydrateur.
Un traitement préalable des fruits n'est pas nécessaire pour obtenir de bons
résultats. Cependant, certains fruits tels que pommes, poires, pêches, abricots et
bananes peuvent noircir lors du séchage ou s'ils sont stockés plus de six mois. Bien
qu'ils soient toujours comestibles lorsque noircis, ils ne sont pas aussi séduisants
pour le palais. Si le changement de couleur des fruits séchés ne vous dérange pas,
inutile de procéder à un traitement préalable des fruits. Les bananes non traitées
deviendront marron, mais seront aussi sucrées et conserveront leur saveur
originale si elles sont simplement coupées en rondelles et placées directement
dans le déshydrateur. Voir le tableau plus bas pour connaître les temps de séchage
des fruits.
Péparation dans le jus de citron, d'ananas et d'orange
Pour éviter la coloration des fruits, les jus frais ou embouteillés sont les meilleurs
en raison de leur teneur naturelle en sucre. Les jus d'orange et d'ananas peuvent
être utilisés purs ou dilués. Il est préférable de diluer le jus de citron dans un
rapport de 1 à 8 et d'y faire tremper les morceaux de fruits pendant 2 minutes.
Il faut noter que la saveur du jus peut couvrir la saveur des fruits et que cela
n'empêche pas avec certitude leur coloration. Faire différents essais en modifiant
les rapports de dilution et les temps de trempage pour atteindre le résultat idéal.
Préparation à l'acide ascorbique
L'acide ascorbique sous forme cristalline ou les produits à base d'acide ascorbique
conçus pour la conservation de fruits dans des conserves sont en vente dans des
drogueries ou des magasins spécialisés. La plupart des magasins alimentaires
ayant des accessoires de mise en conserve en vendent. Mélanger une cuillère à
café d'acide ascorbique dans 4 tasses d'eau et laisser tremper les fruits environ 4
minutes dans le liquide. Au même titre que le jus de citron, la saveur du mélange
peut couvrir celle du fruit. Faire différents essais en modifiant les rapports de
dilution et les temps de trempage pour atteindre le résultat idéal.
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