Production De Cuir De Fruit - Klarstein BANANARAMA Manual Del Usuario

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PRODUCTION DE CUIR DE FRUIT

Le cuir de fruit est aussi parfois appelé rouleaux de fruits, barres de fruits, fruits
séchés. À partir de fruits écrasés et séchés, puis laminés en barres, il est possible
d'élaborer un encas savoureux, facilement mastiquable, que nous appelons ici
cuir de fruit. Vous avez probablement déjà dégusté la version industrielle de cet
encas. Mais une fois que vous aurez goûté à la qualité d'un cuir de fruit frais et fait
maison, vous n'aurez plus jamais envie d'en acheter dans le commerce! Le cuir de
fruit est une bonne opportunité de recycler vos fruits bien mûrs ou vos restes de
fruits qui seraient sinon jetés.
La préparation de cuir de fruit est très simple. Commencer par laver
soigneusement des fruits à l'eau froide. Retirer les tiges et feuilles des fruits.
Retirer ensuite la coquille, la peau, les taches et graines si nécessaire. Ecraser en
purée les fruits ou mélanges de fruits de votre choix. Ajouter suffisamment de
liquide dans le mixeur pour obtenir une purée tendre mais épaisse. Il est possible
d'utiliser du miel, du jus de fruits ou de l'eau. Si le mélange est trop liquide, il ne
tiendra pas dans les plateaux du déshydrateur. Les fruits ayant une forte teneur en
eau ne nécessitent pas ou peu d'ajout de liquides.
Goûter la purée pendant sa préparation: si la purée a bon goût, le cuir de fruit n'en
sera que meilleur ! Garder en tête que le goût et le sucre se concentrent pendant
le séchage, attention à ne pas trop sucrer la purée !
Dans l'idéal, utiliser une plaque spécialement conçue pour le cuir de fruit. Si vous
n'en avez pas à disposition, vous pouvez vous servir d'un des plateaux couvert de
film fraîcheur. Afin de garantir la circulation de l'air, seule la moitié d'un plateau
doit être couverte. Si plusieurs plateaux sont utilisés, couvrir les moitiés opposées
en alternant avec du film fraîcheur. Garder à l'esprit que les tableaux ne peuvent
être insérés dans le déshydrateur que dans un sens. Placer les plateaux dans le
bon sens sur le plan de travail puis couvrir de film fraîcheur du bon côté.
Pour le séchage de purée collante (par exemple de bananes), étaler quelques
gouttes d'huile sur la plaque à cuir de fruit ou le film fraîcheur. Une fois que
toutes les plaques à cuir de fruit ont été remplies, empiler les plateaux dans le
déshydrateur. Faire sécher la purée jusqu'à ce qu'elle ait une texture de cuir. Il
devrait être aisé de détacher le cuir de fruit de la plaque. L'enrouler dans du film
fraîcheur et stocker à température ambiante. Les épices, les noix hachées et la
noix de coco râpée donnent une saveur supplémentaire à la purée de fruits. Pour
multiplier les possibilités, mélanger plusieurs types de purées.
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