Consigli Utili - Nemox gelato pro 1700 Instrucciones Para El Uso

PERIODO DI CONSERVAZIONE
Gelato a base di ingredienti
non cotti
Sorbetti
Gelato a base di ingredienti
semi cotti

CONSIGLI UTILI

•Alcune ricette prevedono la cottura. Preparatele
almeno un giorno prima perché si raffreddino
completamente e crescano. É comunque
sempre consigliabile raffreddare il preparato di
base.
•Con i preparati a freddo si hanno risultati migliori
sbattendo le uova e lo zucchero con uno
sbattitore elettrico. Questo contribuirà a rendere il
preparato più voluminoso.
•La maggior parte dei preparati sono il risultato di
panna, latte, uova e zucchero. Potete utilizzare la
panna che volete, ma il sapore e la consistenza
cambieranno molto a seconda della qualità della
panna scelta. Più alta è la percentuale di grassi
contenuta nella panna, più ricco sarà il gelato. Per
esempio: la panna intera ha il 36% di grassi
minimo, la panna montata il 30%, la panna per
caffè o la panna scremata il 18% e metà panna +
metà latte il 10%. In ogni caso, l'importante è di
mantenere sempre la stessa quantità di liquido.
Per esempio, il gelato più leggero può essere
fatto utilizzando più latte che panna, o eliminando
del tutto la panna. Si può utilizzare anche latte
scremato, ma ci sarà una notevole differenza
nella consistenza del gelato.
•Il preparato per il gelato può rimanere in frigorifero
per diversi giorni. Scuotetelo bene prima di
versarlo nel cestello.
•Versare nel cestello il preparato fino a riempirlo
solo a metà; il preparato aumenterà di volume
durante la lavorazione.
•Gli alcolici rallentano il processo di refrigerazione.
É consigliabile quindi aggiungere il liquore negli
ultimi minuti di lavorazione.
•Il gusto dei sorbetti dipenderà molto dal grado di
maturazione e dalla dolcezza della frutta e del
succo utilizzato. Assaggiare la frutta prima di
aggiungere alla ricetta. Se é troppo aspra,
aggiungere zucchero; se è molto matura, mettere
meno o non mettere del tutto lo zucchero.
Ricordatevi comunque che il freddo diminuisce il
grado di dolcezza.
•Possono essere utilizzati anche dolcificanti al
posto di zucchero. In questo caso, aggiungete il
dolcificante al preparato e mescolate finché è ben
sciolto.
•I preparati che sono stati riscaldati devono essere
versati nel cestello solo quando si sono
Italiano
perfettamente raffreddati.
•Se si desidera rendere più dolce la ricetta durante
±1 settimane
la preparazione, non aggiungere direttamente
zucchero all'interno del cestello (non si scioglie).
1-2 settimane
É consigliabile, invece, sciogliere lo zucchero in
un po' di acqua o di latte scremato e poi versare lo
±2 settimane
sciroppo ottenuto (raffreddato) nel cestello.
•La frutta utilizzata per le ricette deve essere
sempre lavata ed asciugata prima dell'uso;
inoltre, anche se non è specificato, la frutta
dev'essere pelata, sgusciata, snocciolata, ecc.
•Se si desidera diminuire le quantità di gelato, si
possono frazionare o dimezzare le dosi indicate.
•Quando si utilizzano uova crude, verificare che
siano fresche rompendone una alla volta in un
recipiente e controllando che:
1). Non abbia cattivo odore;
2). L'albume non sia acquoso ma denso e che
3). Il tuorlo sia tondo e rigonfio.
CHE COSA POTREBBE NON FUNZIONARE?
In condizioni normali la preparazione del gelato non
richiede più di 40-50 minuti.
Nel caso in cui dopo 40-50 minuti il gelato ancora
non sia formato, verificare tutti i punti che seguono
prima di richiedere l'intervento di un centro
assistenza autorizzato:
• Gli ingredienti devono essere versati nella
gelatiera a temperatura ambiente o meglio a
temperatura di frigorifero. Se gli ingredienti sono
caldi la preparazione del gelato è impossibile .
• Il cestello non deve essere riempito per più della
metà della sua capacità. Se la quantità di
ingredienti è eccessiva, il tempo richiesto per la
formazione del gelato aumenta notevolmente e il
risultato potrebbe non essere soddisfacente.
• A causa della presenza di un dispositivo di
sicurezza sul compressore, se si verifica
un'interruzione di corrente o se la macchina per
qualsiasi motivo viene spenta e repentinamente
riaccesa il funzionamento del dispositivo
raffreddamento si interrompe. In questi casi è
necessario lasciare riposare il dispositivo per 10
minuti prima di riaccenderlo. Se la pausa di 10
minuti non viene rispettata, il funzionamento non
riprende nonostante il pulsante di raffreddamento
sia in posizione ON e la relativa spia sia accesa.
aderisca al tuorlo;
19