Temperaturbereich Des Smokers - Pit Boss 3 Serie Montaje Y Operación

• Halten Sie die Gehäusetür des Smokers auch bei heißem Wetter immer geschlossen.
• Sie können Lebensmittel heiß halten, indem Sie sie in Folie einwickeln und in eine isolierte Kühlbox legen. Zerknittertes
Zeitungspapier um die Folie gelegt, hält das Essen 3 bis 4 Stunden lang heiß.

TEMPERATURBEREICH DES SMOKERS

Die Temperaturanzeigen auf der Steuertafel stimmen möglicherweise nicht genau mit dem Thermometer überein.
Alle nachstehend aufgeführten Temperaturen sind ungefähre Werte und werden von folgenden Faktoren beeinflusst:
Außentemperatur, Windstärke und -richtung, Qualität des verwendeten Pelletbrennstoffs, geöffnetem Deckel und
Menge der zubereiteten Speisen.
HOHE TEMPERATUR (190-215°C / 375-420°F)
•
Dieser Bereich wird zum Grillen bei hoher Hitze ohne Kontakt mit Flammen verwendet. Die Hochtemperatur wird auch als
Abbrenntemperatur verwendet, um die Kochfelder nach dem Gebrauch zu reinigen. Darüber hinaus kann bei extremer Kälte
hohe Wärme genutzt werden, um den Temperaturkontrast zwischen Außen- und Innenbereich des Geräts auszugleichen.
• MITTLERE TEMPERATUR (135-177°C / 275-350°F)
Dieser Bereich eignet sich am besten zum Backen, Braten und Beenden dieser langsam geräucherten Kreation. Das Kochen
bei diesen Temperaturen verringert die Wahrscheinlichkeit eines Fettaufflammens erheblich. Große Auswahl für das Kochen
von allem, was mit Speck umhüllt ist, oder wo Sie Vielseitigkeit mit Kontrolle wünschen.
• NIEDRIGE TEMPERATUR (65-122°C / 150-250°F)
Dieser Bereich wird verwendet, um das Braten zu verlangsamen, den Rauchgeschmack zu erhöhen und Lebensmittel warm
zu halten. Gießen Sie mehr Rauchgeschmack ein und halten Sie Ihr Fleisch saftig, indem Sie es länger bei einer niedrigeren
Temperatur kochen (auch als „ low and slow " bekannt). Empfohlen für den großen Truthahn zu Thanksgiving, saftigen
Schinken zu Ostern oder das große Weihnachtsfest.
Räuchern ist eine Variation des echten Grillens und der Hauptvorteil eines Smokers. Es gibt zwei Arten des Räucherns.
Heißräuchern und Kalträuchern.
• Das Heißräuchern , eine andere Bezeichnung für langsames Garen und bei niedrigen Temperaturen, wird im
Allgemeinen bei 82 - 122° C durchgeführt. Heißräuchern funktioniert am besten, wenn längere Garzeiten erforderlich
sind, z. B. für große Fleisch-, Fisch- oder Geflügelstücke.
• Beim Kalträuchern werden die Lebensmittel so weit vom Feuer entfernt, dass sie bei Temperaturen von 15 - 32° C
räuchern, ohne zu kochen
TIPP: Um diesen herzhaften Geschmack zu verstärken, wechseln Sie sofort nach dem Einfüllen Ihrer Speisen in den
Smoker in den Räucher- (Niedrig-) Temperaturbereich. Dadurch kann der Rauch in das Fleisch eindringen, bevor
sich die Poren des Fleisches bei 49° C schließen.
Es ist wichtig, mit der Zeitspanne zu experimentieren, die Sie für das Räuchern einplanen, bevor das Essen fertig gekocht ist.
Einige Outdoor-Köche räuchern lieber am Ende eines Kochvorgangs, damit das Essen bis zum Servieren warm bleibt. Übung
macht den Meister!
DAS STEUERPANEL VERSTEHEN
84
COOK
F / C
PROBE 1
FC
ACTUAL
PROBE 2
FC
PRIME
121º
107º
FC
93º
FC
79º
66º
SMOKE
135º
149º
177º
204º
HIGH