Concepto De Limpieza Arcpc - Schaerer Barista Manual De Instrucciones

Concepto de limpieza ARCPC

7 Concepto de limpieza ARCPC
Existe la obligación legal de garantizar que la salud
de sus comensales no esté expuesta a riesgo
alguno por el consumo de los alimentos o bebidas
proporcionados.
Se exige por tanto la identificación y valoración de
riesgos mediante el concepto de limpieza ARCPC
(Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos).
Debe realizar un análisis de riesgo en su empresa.
El objetivo es detectar y eliminar los puntos de riesgo
para la higiene alimentaria. Para ello deben definirse
y efectuarse procedimientos de supervisión y, dado el
caso, de prueba.
Las cafeteras Schaerer cumplen con los requisitos
mencionados siempre y cuando la instalación,
mantenimiento, cuidado y limpieza se realicen
correctamente. Si el cuidado y la limpieza de la
cafetera no se realizan correctamente, la dispensación
de bebidas se convertirá en un punto crítico en cuanto
a higiene alimentaria.
Respete los intervalos de limpieza especificados en el
manual de instrucciones, las instrucciones de limpieza
y el concepto de limpieza.
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«Ordenanza sobre higiene
alimentaria del 05.08.1997»
Utilice nuestro concepto de
limpieza ARCPC para la
supervisión de la limpieza
regular.
Manual de instrucciones de Schaerer Barista